¡Hoy quiero exagerar! Es mi cumpleaños y he decidido celebrarlo contigo con un pastel bomba. ¡Por hoy, por tanto, dejaré de lado el cálculo de calorías, grasas y azúcares, y me dedicaré a preparar un cheesecake de crema y chocolate sin reglas! ¡Veamos cómo se prepara!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 372 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para decoración (opcional)
- 70 g de chocolate blanco
- q.s. de palitos de chocolate
- q.s. de frutos rojos
Para la base (diámetro 24 cm)
- 200 g de galletas secas
- 15 g de cacao amargo
- 40 g de mantequilla
- 40 ml de leche
Para la crema de chocolate
- 200 g de nata fresca
- 250 g de mascarpone
- 180 g de chocolate negro
- 5 g (2,5 hojas) de cola de pescado
Para la crema nata
- 2 cucharadas de leche
- 20 g de azúcar glass
- 5 g (2,5 hojas) de cola de pescado
- 250 g de nata fresca
- 250 g de queso para untar
Materiales necesitados
- Sartén con bisagras de 24 cm de diámetro
- Papel de hornear
- Látigos eléctricos
- Cuencos de varios tamaños
- Cuchara de madera
- Espátula
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rodillo
- Tamiz
- Sac à poche
- La báscula pesa la comida
Preparación
- Forre la base de una bandeja con bisagras (diámetro 24 cm) con papel pergamino.
- Reúne las galletas secas en una bolsa de plástico y córtalas en migajas con ayuda de un rodillo.
- En un bol, mezclar las migas de galleta y el cacao amargo tamizado. Derretir suavemente la mantequilla junto con la leche. Vierte la leche y la mantequilla en la galleta en polvo y mezcla todo con las manos: tendrás que obtener una consistencia quebradiza.
- Vierta la mezcla en la base de la sartén y nivele con el dorso de una cuchara. Deje que la base se endurezca en la nevera.
- Mientras tanto, prepare la primera capa de la tarta de queso (queso crema). Remoje las láminas de gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos.
- Montar la nata fresca y añadir el azúcar glass (para obtener una especie de crema chantilly). Mezcle suavemente el queso para untar con la crema batida.
- En un cazo (o en el microondas) calentar un par de cucharadas de leche y disolver las hojas de gelatina, bien exprimidas del agua de remojo. En unos momentos, las hojas de gelatina se derretirán. Vierta la leche con la gelatina en el queso crema y mezcle bien.
- Vierta el queso crema sobre la base de la galleta, directamente en la sartén. Dejar enfriar al menos una hora.
- Luego procedemos con la preparación de la crema de chocolate. Remoja las hojas de gelatina en agua.
- Picar el chocolate negro con un cuchillo y derretirlo suavemente en el microondas o al baño María.
- Una vez derretido, agrega el mascarpone y mezcla. Ahora agregue la crema batida, mezclando suavemente de arriba a abajo.
- Exprime las hojas de gelatina del agua de remojo y derrítelas junto con una cucharada de crema. Agrega la cola de pescado a la crema de chocolate.
- Distribuir la crema así obtenida sobre la primera capa de queso crema. Nivelar con el dorso de una cuchara o con una espátula y poner el bizcocho a endurecer en el frigorífico durante 2-3 horas.
- Retire con cuidado el pastel del molde, abriendo el anillo con bisagras. Si es necesario, es posible facilitar la operación deslizando una espátula a lo largo del borde.
Sabía usted que
Para facilitar la extracción de la torta del molde, es posible forrar el anillo con film transparente: de esta forma, la crema no se pegará a los bordes del molde.- En este punto, proceda con la decoración del pastel. Derretir el chocolate blanco y verterlo en una manga pastelera. Cree una cuadrícula de chocolate o decore con palabras (por ejemplo, "Saludos").
- Luego termina con decoraciones de chocolate y algunos frutos rojos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Genial, la tarta está casi lista: solo falta una vela yo solo pondré una porque diría que 26 velas son demasiadas !! Mamma mia, ya tiene 26 años: ¡el tiempo pasa rápido, chicos! Saboreamos cada momento de la vida y sonreímos, siempre y en cualquier caso. La sonrisa es la mejor medicina.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El chocolate y la crema de queso es un postre rico en calorías. La energía proviene fundamentalmente de los lípidos, que tienen la mayoría de cadenas saturadas, mientras que los carbohidratos y las proteínas son menos relevantes, las fibras están poco presentes y el colesterol es abundante.
El Chocolate y Cream Cheesecacke NO es un alimento adecuado para la dieta contra el sobrepeso, la hipercolesterolemia y el síndrome metabólico; tampoco es adecuado para la dieta contra la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca.
La ración media ronda los 30g (110kcal).