Hummus casero - Crema de garbanzos y sésamo

Hoy daremos un salto virtual a Oriente Medio y nos dejaremos fascinar por su particular gastronomía.La comida estrella de hoy es el hummus: es una salsa espesa hecha con garbanzos o habas y tahini (una crema preparada con semillas de sésamo). Normalmente, el hummus se acompaña de pan ázimo o pita (el clásico pan árabe) y se degusta como aperitivo acompañado de verduras crudas. Una especie de pinzimonio revisitado. ¡Manos a la obra!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 182 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para el hummus

  • 150 g de garbanzos
  • 1 ramita de perejil
  • 1 diente de ajo
  • q.s. de sal
  • 1 pizca de pimiento rojo
  • Aproximadamente 30-50 ml de agua
  • 3 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • jugo de limón sin tratar
  • 10 g (1 cucharada) de tahini

  Servir

  • unas hojas de menta
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 2 piezas de pita o pan sin levadura

  Materiales necesitados

  • Cuenco para remojar garbanzos
  • Cazuela para cocinar garbanzos
  • Helicóptero
  • Charola para hornear
  • Cuchara de madera
  • Salsera o tazón para servir

  Preparación

  tenga en cuenta
  Para preparar el hummus es necesario remojar los garbanzos secos al menos 20-24 horas antes, para agilizar el tiempo puedes usar garbanzos enlatados, listos para aromatizar.

  1. Escurre los garbanzos del agua de remojo y enjuágalos con agua corriente fresca para eliminar todos los elementos antinutricionales.
  2. Sumerja los garbanzos en agua hirviendo ligeramente salada y cocine durante aproximadamente una hora y media, hasta que estén tiernos.
  3. Escurrir los garbanzos del agua y condimentarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y un poco de guindilla, si es necesario añadir más sal.
  4. Retire el diente de ajo de los garbanzos.
  5. Transfiera los garbanzos aromatizados a un procesador de alimentos, agregue el tahini, el jugo de limón y el perejil.

  ¿Qué es tahini?
  Es una salsa típica de la cocina asiática, que se prepara mezclando semillas de sésamo tostadas con un poco de aceite de semilla de uva (o aceite de semilla de sésamo) con una pizca de sal.

  6. Si el hummus está demasiado espeso añadir un poco del agua de cocción de los garbanzos: de esta forma la salsa adquirirá una consistencia más aterciopelada y menos compacta.
  7. Sirve el hummus (crema de garbanzos) con una pizca de pimentón dulce, unas hojas de menta y pan sin levadura (¡o pita!).

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Si de vez en cuando quieres probar comidas étnicas y un poco diferentes a las que estás acostumbrado a comer, el hummus sin duda será para ti. Una buena salsa de legumbres, rica en nutrientes, fuente de vitaminas (vitamina E), fibra y minerales. ¡Definitivamente para probar!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  nótese bien. Los valores nutricionales incluyen el pequeño pan de acompañamiento mencionado en la receta de Alice.
  El hummus casero - Crema de garbanzos y sésamo - es una salsa espesa para acompañar con pita o pan sin levadura, pero también se aprecia junto con otros platos orientales. El hummus casero es rico en grasas (aunque de buena calidad), contiene una buena porción de carbohidratos complejos y algunas proteínas de valor biológico medio. El aporte energético NO es muy alto pero nada despreciable La ración media de Hummus casero - Crema de garbanzos y sésamo con un poco de pan es de unos 150g en total (270kcal).