HUEVOS DE PASCUA

Una tradición centenaria

Símbolo universal del renacimiento de la naturaleza y el espíritu, los huevos de Pascua son una parte integral de esta festividad. Aunque en algunas familias es común pintar las cáscaras de huevo con colores vivos, en el imaginario común el huevo de Pascua es sinónimo de sorpresas y chocolate.

Los orígenes del rito festivo del huevo de Pascua son inciertos; algunos los hacen coincidir con el período de las Cruzadas, cuando en 1176, para celebrar el final de la segunda expedición contra los infieles, el rey Luis VII de Francia distribuyó huevos al pueblo. La costumbre de insertar un regalo dentro de los huevos de Pascua se remonta a principios del siglo XVI, en la corte del rey Francisco I de Francia. Unos siglos más tarde, en la Rusia de los zares, se perfeccionó el ritual de embellecer los huevos de Pascua con meticulosas decoraciones, un arte que culminó en los famosos y preciosísimos huevos de Carl Fabergé. A partir de esos años, los avances tecnológicos aplicados a la molienda y procesamiento del cacao permitieron producir los primeros huevos de Pascua de chocolate. Hoy, estos dulces representan para muchos un momento de placer indispensable, ligado a las emociones que el chocolate es capaz de despertar.

Guía de compra

Cuando los ingredientes están bien elegidos, permiten obtener huevos de Pascua de incomparable refinamiento. Por ello, antes de comprarlos conviene prestar atención no solo al precio, sino también a la etiqueta del producto. De hecho, muchas veces, la manteca de cacao tradicional se sustituye por otros aceites o grasas de inferior calidad que, como así como los aromas y aditivos añadidos transforman el huevo de Pascua en un auténtico sustituto del original, en cambio, un alto porcentaje de cacao, la ausencia de aceites o grasas vegetales y un contenido de azúcares inferior a la media.