Editado por Dr. Davide Marciano
¿Beber leche es tan bueno como dicen?
¿Es cierto que la leche, por su cantidad de calcio, previene la osteoporosis?
Hablemos un poco ...
En la naturaleza, la leche materna es el alimento principal (único) para el crecimiento de los cachorros de mamíferos y es muy específica para cada especie.
Cabe señalar con más atención que, después del destete, ningún mamífero continúa bebiendo leche, ni siquiera la de su propia especie, porque las necesidades nutricionales del adulto son completamente diferentes a las del recién nacido. Además, ningún mamífero consume la leche de otra especie. Hoy en día, incluso se recomienda esta situación, a pesar de que la leche de vaca - destinada al crecimiento del ternero - es muy diferente en términos nutricionales a la leche de mujer, ya que contiene una concentración diferente de proteínas, una calidad proteica diferente y tiene una relación de grasa saturada / insaturada desventajosa.
Por tanto, cada mamífero tiene su propia leche, y el hombre también debe adaptarse a esta regla.
También dicen que la leche "es buena para los huesos". ¿Pero es esto cierto?
La leche en realidad tiene una buena cantidad de calcio, pero nunca se dice que al ser un alimento ácido, necesite calcio para su eliminación. Así que con una mano da y con la otra toma.
Este mineral se pierde continuamente a través de la orina, las heces y el sudor, y estas pérdidas se reponen extrayendo de los depósitos de calcio en el hueso. Es importante que el calcio extraído de la dieta sea mayor que el perdido, de lo contrario el balance es negativo. y va hacia la osteoporosis.
Parece extraño pero se ha observado que en poblaciones que consumen mucha leche la incidencia de osteoporosis es mayor, mientras que es rara en países donde no se bebe leche.
Podríamos concluir diciendo que la leche (materna) es el mejor alimento para los bebés y no para los adultos, que entre otras cosas consumen la leche de vaca.
Los requerimientos de calcio cambian con la edad Durante la niñez y la adolescencia es extremadamente importante asegurar una ingesta adecuada de calcio. Hasta los 30 años aproximadamente, las pérdidas de calcio son generalmente inferiores a la cantidad consumida (masa ósea máxima). Después de esta edad, el cuerpo entra en una situación de "equilibrio negativo": significa que los huesos comienzan a perder más calcio del que pueden reparar.
La velocidad a la que se pierde el calcio depende, en parte, del tipo y la cantidad de proteína de la dieta y de ciertos hábitos de estilo de vida. Por ejemplo, una alta ingesta de proteínas animales, dietas ricas en sodio, alcohol, cafeína y un estilo de vida sedentario favorecen la pérdida de calcio óseo.
Sin caer en los tópicos habituales, además de la leche, el calcio se puede ingerir a través de frutas y verduras. El desayuno de la mañana, por ejemplo, podría consistir en naranjas, higos, arándanos y albaricoques, por casi la misma cantidad de calcio que un vaso de leche. Con la diferencia de que sería todo el calcio retenido por los huesos porque la fruta es un alimento no ácido.
Leche, lácteos y quesos Asiago Brie Burrata Caciocavallo Cuajo Camembert Cheddar Leche Crema Crescenza Emmental Feta Copos de leche Fontina Quesos de hierbas Quesos magros Quesos ricos en calcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Leche adaptada Leche artificial Leche condensada Leche asfixiada Leche de cabra Leche de arroz leche Leche en polvo y leche concentrada Leche desnatada y semidesnatada Leche sin lactosa Leche Leche vegetal Productos lácteos Lerdammer Mascarpone Montasio Mozzarella de búfala Mozzarella Crema batida Crema para cocinar Nata fresca Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Venta Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Taleggio Tomino OTROS ARTÍCULOS LECHE Y DERIVADOS Categorías Alimentos alcohólicos Carnes Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de la pesca Embutidos S pezie Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y grappa Preparaciones básicas ---- En la cocina con sobras Recetas carnavalescas Recetas navideñas Recetas dietéticas ligeras Día de la Mujer, Recetas para mamá y papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para el día de San Valentín Recetas para vegetarianos Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas
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