El fraude alimentario se divide en dos tipos: fraude a la salud (afectan la salud del consumidor) y fraude comercial (lo perjudican solo económicamente).
Fraude de salud
Estos son hechos que hacen que las sustancias alimentarias sean nocivas y perjudican la salud pública.
El delito también se comete por el mero hecho de exhibir (poner en el mercado) sustancias peligrosas, aunque aún no hayan sido vendidas, o incluso si se trata de una cuestión de distribución.
Un ejemplo clásico de fraude sanitario es la adulteración del vino con metanol o de la leche con melamina.
Fraude comercial
(Artículo 515 del Código Penal)
El fraude comercial daña los derechos contractuales y de propiedad del consumidor.
Es el caso en el que, en el "ejercicio" de una actividad comercial, se produce la "entrega al comprador" de una cosa por "otra, o diferente de la declarada o pactada por origen, procedencia, calidad o cantidad".
No se produce una alteración de la calidad del alimento que lo haga nocivo, sino un lucro ilícito en detrimento del consumidor.
Para configurar un fraude en el mercado, incluso una pequeña diferencia en el origen del producto o su procedencia, o en el sistema de preparación, o en la cantidad (caso típico es la llamada "venta por tara", como cuando el carnicero pesa astutamente el "rebanado sin restar la tara de la tarjeta").
Uno de los fraudes comerciales más extendidos se refiere al arroz: el productor puede jugar con el porcentaje de granos rotos (límite máximo del 5% fijado por ley), o con su calidad (granos de variedades menos valiosas) u origen.
Sólo en el primer semestre de 2000, 590 de las 4.802 empresas de alimentación y establecimientos de restauración controlados por la Inspección Central para la represión del fraude del Mipaf (alrededor del 12,3 por ciento), fueron declarados culpables de sofisticación, adulteración y estafa.
El historial de infracciones entre los productos pertenece ciertamente al arroz, con un 29,2% de las muestras examinadas irregulares, seguido de leche y queso (18,8% de las muestras fuera de norma), de conservas vegetales (16,8%), licores y aguardientes (13,6%). %), miel (12,9%), aceites de oliva (10,1%) y aceites de semillas (9,5%), vino, mostos y vinagres (9,1%), de harinas y pastas (8,1%).
Veamos algunos ejemplos:
Mozzarella de búfala producida con leche de vaca agregada a la leche de búfala.
Miel, un alimento con riesgo de fraude comercial (flor silvestre comercializada como flor única) y sanitario (el que proviene de países no pertenecientes a la UE a menudo contiene residuos fitosanitarios no permitidos en Italia pero permitidos en los países productores).
Aceite de oliva: añadiendo unos gramos de clorofila (un pigmento natural) al aceite de avellana o cacahuete, se obtiene un producto muy similar al original. Los aceites de oliva de otros países, como Túnez o España, se comercializan frecuentemente como italianos. se aplica a los tomates enlatados y las conservas de verduras.Vinagre balsámico de Módena procedente de Afragola.
También hay muchos trucos para los productos típicos: en el caso de los quesos, una empresa romana se ha convertido en líder en Lazio gracias a un queso Norcia que nada tenía que ver con la ciudad de Umbría.También cuidado con los restaurantes chinos, en algunos casos han utilizado soja modificada genéticamente sin avisar a los clientes.
La lista de fraudes alimentarios descubiertos por N.A.S. (Unidad Anti-Sofisticación de los Carabinieri), no se detiene ahí; luego veamos más ejemplos:
Quesos
* quesos elaborados con leche en polvo reconstituida (permitidos en otros países);
* quesos de pecorino que contienen porcentajes más o menos elevados de leche de vaca;
* mozzarella de búfala que contenga porcentajes más o menos elevados de leche de vaca;
* atribución de la denominación de queso doc a los quesos comunes;
* Venta de quesos de diferente origen, y quizás extranjeros, como típicos o con denominación de origen.
Leche
* contenido de grasa diferente al declarado;
* No se permiten tratamientos de rehabilitación;
* leche fresca obtenida de leches previamente pasteurizadas;
* Leche obtenida de la reconstitución de leche en polvo.
Miel
* adición de azúcares de otros orígenes;
* venta de miel de origen botánico distinto del declarado;
* venta de mieles extracomunitarias para mieles italianas.
Petróleo
* aceite de oliva virgen extra que contiene aceites refinados, tanto de oliva como de semillas;
* aceites con contenidos analíticos que no cumplen con los requisitos de la normativa comunitaria;
* Aceites de semillas de varios colores que pueden hacerse pasar por aceites de oliva.
Pasta
* uso de harinas de trigo blando (compromete las cualidades organolépticas de la pasta);
* uso de otros cereales menos costosos (y consecuente deterioro cualitativo);
* uso de sémola de mala calidad o dañada;
* Adición de colorantes o aditivos químicos para imitar pastas especiales o pastas al huevo o para enmascarar el tipo de harina utilizada.
Arroz
* variedad de menor valor que la indicada;
* mezcla de diferentes variedades;
* venta de arroz del exterior como si fuera un producto nacional;
* Arroz mal seleccionado con adición de granos partidos y elementos extraños, mal conservados o viejos.
Huevo
* Se permiten huevos con una fecha de consumo preferible de más de 28 días;
* diferentes huevos por categoría de peso;
* huevos almacenados en el frigorífico y vendidos frescos.
Vinos
* vinos obtenidos de la fermentación de azúcares de naturaleza diferente a los de la uva (práctica prohibida en Italia);
* adición de sustancias prohibidas: alcohol, anti-fermentativos, aromatizantes, colorantes;
* calidad inferior a la declarada en la etiqueta;
* Exceso de dióxido de azufre o menor contenido de alcohol de lo esperado.
