TTX y pez globo
El pez globo es un manjar típico del mundo oriental, en particular de Japón; Por otro lado, es extraño considerar este plato como un manjar, dado que el pescado en cuestión contiene la muy peligrosa TTX o tetradotoxina. No es de extrañar que el consumo de pez globo esté prohibido por la ley italiana desde 1992.
La toxina TTX fue aislada por primera vez en 1909 por un científico japonés, tras lo cual fue necesario esperar hasta 1964 para descubrir definitivamente su mecanismo de acción, gracias a los científicos Toshio Narahashi y John W. Moore.
TTX y éxtasis
Aunque ahora es bien conocido el peligro absoluto del TTX, a algunos "amantes" del pescado y al mismo tiempo desdeñosos del peligro, que van a los restaurantes japoneses, les gusta percibir el entumecimiento de los labios o la lengua al comerse un pequeño fragmento de globo. hígado de pescado que contiene la toxina mortal. Al hacerlo, se registraron muchos casos de muerte "accidental" por parálisis del diafragma e insuficiencia respiratoria. [adaptado de Neurociencia. Explorando el cerebro, por Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
En cualquier caso, la propaganda sobre la extrema toxicidad de la tetradotoxina del pez globo no parece preocupar demasiado a estos amantes del pescado, todo lo contrario: sin embargo, de hecho, la demanda de "manjar culinario" no tiende a disminuir. En los restaurantes japoneses, donde esta carne se consume en la agenda, se requiere una especie de licencia especial, para instruir a los cocineros en la preparación cuidadosa y meticulosa del pescado, haciéndolo inofensivo.
El TTX está contenido en el hígado y el ovario del pez globo, mientras que en la carne la cantidad de TTX es casi nula o escasa.
Generalidad
Hemos visto que la tetrodotoxina es una neurotoxina poderosa y peligrosa, capaz de matar a un hombre incluso en dosis muy bajas; tant "es cierto que el TTX se considera incluso más peligroso que el cianuro (100 veces más tóxico que el cianuro de potasio).
Después de la ingestión de solo 1 miligramo de tetradotoxina, se desencadenan una serie de eventos en cadena en el organismo que inexorablemente conducen a la muerte: los canales de sodio dependientes del voltaje colocados en la superficie de las membranas nerviosas son bloqueados por el vínculo muy fuerte establecido con el tetrodotoxina, que imita el catión sodio (cargado positivamente). En condiciones normales, el enlace entre el catión y el canal se cuantifica en un nanosegundo: cuando TTX reemplaza al sodio, el enlace persiste durante 10 segundos. Obviamente un tiempo excesivo. En consecuencia, se niega la posibilidad de que el sodio ingrese al canal, por lo que la acción de la membrana se detiene abruptamente.
TTX: dosis letal
Como hemos visto, comparando el cianuro de potasio con TTX, se ha observado que este último es 100 veces más peligroso y tóxico; además, también se ha encontrado que la tetradotoxina es más poderosa que el veneno de la viuda negra y algunas serpientes del sur de Asia. .
Envenenamiento por TTX
La intoxicación por TTX comienza con un leve entumecimiento de la lengua y los labios después de 20 minutos o 3 horas de ingerir el pescado tóxico. Más tarde, comienza la paresia de la cara y las extremidades inferiores y superiores, acompañada de mareos, dificultad para respirar, tinnitus, latidos cardíacos irregulares y posiblemente náuseas, diarrea y vómitos.
Los síntomas de intoxicación por TTX continúan con un empeoramiento progresivo de la parálisis, seguido de trastornos del movimiento y dificultad respiratoria, el paciente, en esta etapa de intoxicación, aparece pálido, presenta hipotensión marcada y dificultad para expresarse.
En la etapa final, la parálisis se vuelve cada vez más marcada, el sujeto afectado presenta convulsiones, arritmias cardíacas y desequilibrios mentales de diversos grados.
La muerte surge después de 20 minutos / 8 horas (especialmente después de 4-6 horas) por la "ingestión de carne envenenada: a veces, el paciente permanece consciente hasta unos momentos antes de morir [tomado de www.acquaportal.it]
Incidencia
De 1974 a 1983, se observaron hasta 646 casos de intoxicación por tetrodotoxina en Japón, incluidas 179 víctimas. En las áreas habitables del Pacífico, por otro lado, ha habido muy pocas víctimas de TTX.
Actualmente, las estimaciones reportan alrededor de 200 casos de intoxicación, con una mortalidad cercana al 50%.
La práctica de "zombizar" que se lleva a cabo en Haití es curiosa: algunos brujos explotan el polvo de zombie (polvo zombi, hecho de pez globo) en algunos extraños rituales vudú, con el fin de reducir a los adeptos a un estado de trance.
Terapias
Desafortunadamente, no se ha ideado ningún antídoto verdaderamente eficaz; sin embargo, recientemente se ha formulado un posible antiveneno en ratones y aún se está probando.
Después de la ingestión de pescado que contiene la toxina TTX, es necesario e indispensable un lavado gástrico inmediato, seguido de la ingesta de moléculas capaces de unir la toxina (carbón activado).
Cuando la ingestión de tetradotoxina se acompaña de una reducción marcada de la presión arterial, se recomienda tomar sustancias farmacológicas agonistas alfa-adrenérgicas en solución fisiológica por vía intravenosa.
Es importante controlar la respiración y los latidos del corazón del paciente intoxicado: cuando sea necesario, practique respiración artificial y masaje cardíaco. En caso de gravedad, los pacientes son ingresados en cuidados intensivos para ventilación asistida.
En el campo médico, TTX se utiliza para aislar y clonar el canal de sodio.
Tetradotoxina en breve »
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