Hoy nos espera un gran desafío: ¡prepararemos surimi juntos! ¡Son deliciosos palitos con sabor a pescado, con una textura suave que se asemeja vagamente a la de un bizcocho, que se utilizan para enriquecer ensaladas y sushi! El surimi original de Japón se prepara con un bacalao picado, que luego se hierve y se corrige el sabor. En Occidente, la composición del surimi es bastante ambigua y, a menudo, se prepara con alimentos poco claros. Pero, ¿por qué no comer surimi casero? ¡Así que estamos seguros de que tomaremos un alimento elaborado con ingredientes saludables y genuinos!
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 109 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Ingredientes para 10 surimi
- 150 g de carne de cangrejo
- 150 g de camarones
- 150 g de filetes de bacalao
- 50 g de clara de huevo
- Aproximadamente 60 g de fécula de patata
- Q.b. de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Opcional: 1 pizca de pimentón dulce
Materiales necesitados
- bol
- Mezclador
- Cazuela para cocer al vapor
- Sac à poche
- Película transparente resistente al calor
- Cuchara de mesa
- Colador
Preparación
- Cocer al vapor los filetes de bacalao.
- Limpiar las gambas quitando la cáscara, la cabeza y el rabo. Incisar los camarones a lo largo del lomo y eliminar el hilo intestinal. Hervir las gambas durante un par de minutos.
- Escurre la carne de cangrejo con un colador.
- Recoger el bacalao, la carne de cangrejo y las gambas en una batidora y reducir la mezcla a nata.
- Transfiera la crema de pescado y mariscos a un bol, luego sazone con sal. Agrega una pizca de pimentón dulce, ajo en polvo y clara de huevo al gusto. Mezclar todo añadiendo tanta fécula de patata como sea necesario hasta obtener una crema que no sea excesivamente líquida.
- Transfiera la mezcla a una manga pastelera sin pico.
- Prepare rectángulos de film transparente resistente a altas temperaturas. Exprime la manga pastelera en un lado del film para obtener una especie de chorizo fino de 10-15 cm de largo. Envuelva con caramelo cada barra en una envoltura de plástico, sellando los extremos.
- Proceda de esta forma hasta que se agote la mezcla.
- Una vez que haya obtenido los "caramelos", proceda con la cocción. Sumerja los palitos (envueltos en plástico) en agua hirviendo y cocine durante 4-5 minutos.
Sabía usted que
Los surimi caseros no son lo mismo que los confeccionados: evitando la adición de tintes, por ejemplo, no es posible obtener el mismo color. En cualquier caso, ¡el sabor recuerda mucho al original!- Escurre el surimi y desenróllalo de la película, posiblemente con la ayuda de una navaja. Deje enfriar y sirva los palitos picados.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Por supuesto, el surimi que te he propuesto no es visualmente idéntico al envasado: usamos alimentos naturales, genuinos, ¡sin recurrir a colorantes! ¡Pero te garantizo que el sabor te conquistará!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El surimi casero es una receta que pertenece al grupo de platos pero, en pequeñas porciones, también se puede utilizar como aperitivo o ingrediente de recetas más complejas (ensalada de marisco, etc.).
Tiene un aporte energético moderado. suministrado principalmente por proteínas, seguido de carbohidratos y finalmente por lípidos (casi irrelevante).
Los péptidos son principalmente carbohidratos complejos y de alto valor biológico.
Contiene una cantidad nada despreciable de colesterol y las fibras están ausentes.
El surimi casero se presta a la dieta hipocalórica adelgazante y contra la mayoría de patologías metabólicas; en caso de hipercolesterolemia es aconsejable moderar aún más la ración media y la frecuencia de consumo.
No es tolerado por la filosofía vegetariana y vegana.
La receta es relevante para la dieta de intolerantes a la lactosa y celíacos.
La ración media corresponde a 150-250g (unas 165-270 kcal).