Membrillos en resumen

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Membrillo: pasado, presente y futuro Pasado legendario → Emblema de Venus
Presente → fruta poco conocida por su sabor amargo
Futuro → ambición: futuro más brillante Membrillo: origen y propagación Origen: Asia Menor
Distribución: países ribereños del Mediterráneo y China Membrillo: breve descripción Una especie de híbrido entre peras y manzanas.
→ las variedades de frutas que tienen una forma típica de manzana se llaman manzanas de membrillo
→ la forma alargada le da a la fruta el término "peri membrillo" Membrillo: descripción botánica

• Nombre botánico: Cydonia oblonga o Amygdalus persica
• Familia: Rosaceae
• Subfamilia: Pomoidae
• Altura del árbol: generalmente entre 4 y 6 metros
• Frutas: manzanas (membrillos) de tamaño variable y forma asimétrica
• Pericarpio: envuelto en pelo grueso que desaparece cuando está completamente maduro.
• Semillas: numerosas, de forma poligonal y amontonadas, pegadas por una película mucilaginosa
• Pulpa: compacta, firme, ácida y astringente. Rica en pectinas
• Flores: blancas y rosadas
• Pétalos: 5 por flor
• Suelo: bien drenado, no calcáreo

Membrillo: usos alimentarios Manzanas comunes (Malus communis) han reemplazado el consumo de membrillos
Uso en la cocina: espesante, preparación de mostazas, mermeladas, licores, jaleas, aguardientes Membrillo Particular gelatina a base de membrillo, típica del pueblo de Codogno (Lodi) Sabor agrio de membrillo Membrillo crudo: sabor amargo por la presencia de azúcares en forma de largas cadenas
Solución: tratamiento térmico → ruptura de cadenas de carbohidratos → sabor dulce e intenso Membrillo: propiedades nutricionales (por 100 gramos de producto) Kcal: 26/100 g de membrillo
84,3 g de agua
6,3 g de azúcares → fructosa
6 g de fibra
3.4 gramos divididos entre grasas y proteínas
vitaminas: A, C, B1 y B2
Sales minerales: potasio, fósforo, azufre, calcio y magnesio. Membrillo: virtudes terapéuticas

• Hojas de membrillo: tóxicas (presencia de amigdalina)
• Decocción de hojas: propiedades antihelmínticas (en el pasado)
• Pulpa: propiedades tónicas, astringentes y antiinflamatorias del sistema gastrointestinal.
• Protección de la mucosa intestinal (taninos)
• Digestivo (presencia de ácido málico)
• Propiedades laxantes (membrillo cocido → fibras y pectinas)
• Decocción / maceración: remedio natural contra la tos, la pérdida de apetito y el dolor de garganta

Membrillo: usos cosméticos Mucílago (que envuelve las semillas): remedio contra las arrugas y la deshidratación de la piel.
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