Introducción
Muchos conocen el dátil sólo como una auténtica bomba de calorías; pocos son conscientes de las numerosas propiedades terapéuticas de este fruto de di Fénix Dactylifera, tan extraordinarios y prodigiosos como desconocidos e ignorados. En este artículo daremos una descripción general, pero a la vez en profundidad, de la planta de dátiles y, posteriormente, describiremos los frutos en términos de valores nutricionales e indicaciones terapéuticas.
Generalidad
La fecha es el nombre comúnmente atribuido al fruto de la palmera. Fénix Dactylifera (fam. Arecaceae): es un árbol de ramas largas e imponente, que alcanza alturas elevadas llegando incluso a los 20 o 30 metros. Fruto típico del norte de África y Asia occidental hasta los ríos Tigris y Éufrates, el dátil es característico de países de clima cálido: de hecho, actualmente se cultiva en las zonas mediterráneas, en Arabia, en el golfo Pérsico, en Canarias y en América del Sur.
Es sorprendente lo longeva y productiva que es la palmera datilera: algunas especies comienzan a producir frutos ya después de tres años y pueden vivir hasta tres siglos; En determinadas condiciones, especialmente durante la plena madurez de la planta (alrededor de 30 años), las palmeras datileras pueden producir más de 50 kilos de frutos al año.
Descripción botánica
La palmera datilera se desarrolla rápidamente: las poderosas raíces se clavan en el suelo, sosteniendo el cuerpo de la planta y buscando alimento en las capas más profundas del suelo.
El tronco de la palmera datilera, rugoso y arrugado, está cubierto de escamas, restos de pedúnculos de hojas viejas. Las hojas, frondas rígidas de color verdoso de hasta tres metros de largo, forman una especie de copa en la copa del árbol, típica de las palmeras. Las flores, agrupadas en panículas, son pequeñas y amarillas, mientras que los dátiles son frutos dulces que contienen un semilla. [adaptado de Diccionario razonado de fitoterapia y fitoterapia, por A. Bruni]
Descripción de la fruta
Como hemos visto, los frutos de Fénix Dactylifera Son los dátiles: son bayas carnosas, ovadas en los extremos, con un sabor muy dulce y agradable. El nombre "fecha" deriva del griego daktilos, que significa dedo.
Los dátiles tienen una forma oblonga con un color pardusco-pardusco; en el interior contienen una sola semilla leñosa, dura y puntiaguda; están envueltos en una película fina y frágil. Los dátiles, en las mazorcas, se juntan en densos racimos de 200 o incluso 1000 frutos cada uno.
Hay dos tipos de dátiles, con pulpa dura o blanda: los primeros son especialmente reconocidos por los países árabes, por lo que en su mayoría se cultivan y comercializan. Los dátiles suaves, más carnosos, son especialmente apreciados en los países europeos y americanos.
La mayoría de los dátiles se someten a un proceso de secado para aumentar la concentración de azúcar y prolongar su tiempo de almacenamiento. Sin embargo, algunas variedades de dátiles (recuerde: Berhi y Hiann) resultan aptas para consumirse frescas. Los dátiles de Israel son sin duda los más preciados, carnosos y grandes.
Propiedades nutricionales
Dado el alto poder energético, el consumo de dátiles no es recomendable para quienes siguen una dieta hipocalórica, mientras que puede recomendarse durante las dietas energéticas, especialmente en caso de debilidad física y fatiga: los dátiles secos aportan, de hecho, unos 253 calorías por cada 100 gramos Consisten en 50-70% de azúcar (carbohidratos), 20-30% de agua, 2.7% de proteína y 0.60% de grasa Dado el bajo contenido de proteína, los dátiles son adecuados incluso en dietas bajas en proteínas.
Además, la pulpa de la fruta es una fuente de magnesio: la palmera datilera, en particular de las zonas del Sahara, crece en suelos arenosos hostiles ricos en sales de magnesio. En este sentido, el dátil, que como una esponja absorbe los minerales del suelo, representa una mina de este importante mineral (contiene aproximadamente 50-60 mg de magnesio por 100 g de producto).
Sin embargo, el magnesio no es el único mineral que contiene el dátil, también recuerda al hierro, potasio, cobre, zinc, calcio, manganeso y fósforo.
Usar en la cocina
Claramente, los dátiles pueden tener un sabor "natural", teniendo cuidado de quitar la semilla puntiaguda antes de comer la fruta; en el ámbito culinario, los dátiles maridan a la perfección con quesos y mascarpone, o con frutos secos como nueces, almendras o avellanas. Además, los dátiles también se utilizan para decorar postres.
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Los dátiles carnosos, de pulpa blanda, se utilizan a veces para preparar mieles (o, mejor dicho, jarabes). La "miel" de dátiles, un excelente sustituto del azúcar y la mantequilla en la cocción, se obtiene simplemente licuando los dátiles maduros (se recomiendan los blandos), posiblemente agregando muy poca agua para favorecer la mezcla.
Los dátiles duros, por otro lado, pueden sufrir procesos de secado para luego reducirse a harina. La harina de dátil se mezcla generalmente con harina de cebada para preparar el conocido pan de dátil, una especialidad de los países árabes.
La llamada vino de fecha se obtiene, en cambio, de la fermentación de los frutos homónimos, que se dejan macerar en agua: concretamente, se trata de arrak, un vino de licor similar al brandy, muy popular en Sri Lanka e India.
Los granos de dátil, después del tostado, a veces se utilizan como sustituto del café.
Del tronco de la palma poderosa se obtiene una especie de solución lechosa, con un sabor original y dulce: cuando se deja fermentar, esta leche se transforma en el llamado laghbì, o laghbì, una bebida eufórica y embriagadora muy particular [tomada de Diccionario razonado de fitoterapia y fitoterapia, por A. Bruni]
Uso en fitoterapia
Como se menciona en el "incipit del artículo", la fecha tiene mucho potencial terapéutico, para muchos desconocido.
Se dice que el dátil se encuentra entre los cuatro frutos pectorales (junto con azufaifa, uvas e higos): se usa en decocción, de hecho, los dátiles son útiles en caso de dolor de garganta. Además, la decocción de dátiles también es útil para aliviar los síntomas inflamatorios del intestino, además, en caso de bronquitis, la decocción de dátiles tiene una potente actividad anticatarral y emoliente.
Como hemos analizado, el dátil es fuente de hierro y magnesio: en este sentido, el fruto se presenta, respectivamente, como ayuda contra la anemia, y tónico para la actividad nerviosa y muscular, además de estimulante. Debido a las numerosas sales minerales, el consumo de dátiles también se utiliza como remineralizante natural. [adaptado de Date un capricho con frutas y verduras, por A. M. Mauri]
Otros usos
Las palmeras datileras también se utilizan en el campo homeopático: parece, de hecho, que la tintura madre obtenida de la corteza de las ramas de Phoenix dactylifera es capaz de brindar alivio en caso de dolor menstrual.
Las palmeras datileras también se utilizan en la construcción: el tronco, poderoso y macizo, se explota para la fabricación de pequeñas construcciones.
Algunas especies de palmeras datileras también se utilizan con fines ornamentales.
Fechas en breve, resumen de fechas "
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