La alternativa más común y fácilmente disponible en el mercado es el pan integral, ciertamente más dietético, tiene casi el mismo sabor que el pan clásico, pero tiene menos grasa internamente.
Si, por el contrario, quieres dar un paso más, y sustituir el pan por completo, es preferible no recurrir a alternativas como los palitos de pan, la bruschetta o las galletas saladas, que tienen un contenido mucho mayor de almidón, grasa y sal que pan.
En el mercado es posible encontrar diversos productos que pueden sustituir al pan, como el arroz o las tortas de maíz, que además de saciantes, están libres de levadura y por tanto previenen la hinchazón abdominal, o el pan sin levadura, dietético porque elaborado sin sal y sin levadura. .
Pan de almendras
Aquellos que deseen encontrar una "alternativa baja en carbohidratos al pan pueden probar el pan de almendras. El pan de almendras se elabora con harina de almendras, amasada con huevos, lo que le dará a este producto horneado una textura intermedia. Entre el pan y la torta. El pan de almendras tiene la ventaja de no tener gluten.
Pan de soja
El pan de soja se prepara con harina de soja, que se obtiene moliendo las semillas, y es un alimento naturalmente libre de gluten. Útil para personas con deficiencias proteicas, es un pan apto para la dieta de los celíacos y especialmente indicado para los que siguen una dieta vegetariana. El pan de soja contiene menos almidón que el pan común, lo que lo hace más digerible y contiene azúcares más simples y fáciles de usar.
Tiene un índice glucémico más bajo y, por tanto, es especialmente adecuado en la dieta de los diabéticos o en las dietas proteicas.
es un pan moreno rico en fibra, vitaminas del grupo B y minerales casi potasio y hierro, pero bajo en calorías, particularmente utilizado en la cocina del norte de Europa, de donde es originario. Se prepara tradicionalmente con una mezcla de harina de centeno y harina de trigo, o solo con centeno como pan integral de centeno, el pan negro alemán, húmedo, sin corteza, también se encuentra en las tiendas ecológicas de Italia, o el ruisreikäleipä, el pan de rosquilla finlandés, dorado y crujiente.
El pan de centeno es particularmente saciante, con una cantidad reducida de carbohidratos y un buen aporte de fibra que lo hacen útil en caso de estreñimiento y mala digestión. Este tipo de pan también es apto para personas intolerantes al gluten, diabéticos y que padecen colesterol alto. El centeno tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que la fibra ayuda a mantener bajo control los niveles de azúcar en sangre.
es un tipo particular de pan al que se le añaden elementos proteicos y no se obtiene únicamente de la mezcla de agua, harina, levadura y proteína en polvo. Su peculiaridad es que es rico en proteínas: una rebanada, de hecho, podría aportar hasta 10-15 gramos en comparación con 2 gramos de pan tradicional y también contienen muchos menos carbohidratos.
Hay varias recetas para hacer pan de proteínas. Una receta completamente natural de un pan con alto contenido en proteínas y bajo en carbohidratos se obtiene mezclando:
- 50 gramos de harina de altramuz
- 75 gramos de harina de soja
- 75 gramos de harina de avena
- 170 gramos de harina integral
- 100 gramos de semillas oleaginosas al gusto (lino, girasol, por ejemplo)
- 100 cl de agua tibia
- una cucharada de aceite de oliva, girasol o soja
- sal
- levadura
- El pan crujiente escandinavo, utilizado principalmente en Finlandia y Suecia
- Tortas de arroz, maíz o avena.
- Pan de pita integral
