Los siete grupos de alimentos

Los 7 grupos de alimentos básicos se desarrollaron gracias a la colaboración entre el "Instituto Nacional de Investigación en Alimentación y Nutrición (INRAN)" y la "Sociedad Italiana de Nutrición Humana (SINU)".

La subdivisión siguió un criterio de homogeneidad, es decir, diferencia los distintos productos en función de su prevalencia nutricional. Esta clasificación juega un papel fundamental en el "manejo autónomo" de una buena y saludable alimentación ya que, para favorecer el equilibrio nutricional, sería conveniente consumir al menos un producto perteneciente a cada uno de los 7 grupos básicos de alimentos a diario. El nutricionista también puede prescribir una dieta basada en el consumo de un número preciso de porciones por grupo, dejando así al cliente una cierta libertad en la elección de alimentos (en lugar de indicar un alimento específico como ocurre con las dietas tradicionales, es posible elegir entre alimentos ).
La diferenciación de los 7 grupos de alimentos básicos NO se superpone a la pirámide de alimentos clásica (y repetidamente reformulada), que, por el contrario, divide los alimentos en 5 conjuntos; a diferencia de este último, los 7 grupos de alimentos básicos distinguen las legumbres en un grupo autónomo y dividen las verduras y frutas en dos bloques separados, según la prevalencia de vitaminas de: vitamina A (o mejores equivalentes de retinol [RE] con prevalencia de β-caroteno) y vitamina C (ácido ascórbico).
También hay una "categoría adicional que incluye todos los alimentos, por así decirlo," sin importancia nutricional "(o incluso potencialmente desaconsejables), a saber, los alimentos accesorios (bebidas incluidas). Según la clasificación de los 7 grupos de alimentos básicos, son alimentos auxiliares: alcohólicos, confitería, refrescos y nervine).
Entremos en detalles.