de equinos?
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El hígado de caballo es un producto de origen animal que pertenece al grupo de alimentos de los despojos; dentro del quinto cuarto del animal - que también incluye: despojos, callos, chicharrones, corazón como alimento, cerebro como alimento, bazo como alimento, lengua como alimento, nervios, etc. - es probablemente uno de los cortes más consumidos.
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