Hígado - Valores nutricionales

Composición nutricional del hígado: valores de referencia de las tablas de composición de alimentos de INRAN

Composición nutricional por 100 gramos de parte comestible de hígado, bovino:

Parte comestible 100,0% Cascada 70,0 g Proteínas 20,0 g Lípidos TOT 4,4 g Ácidos grasos saturados 1,34 g Ácidos grasos monoinsaturados 0,77 g Ácidos grasos poliinsaturados 1,13 g Colesterol 191,0 mg TOT Carbohidratos 5,9 g Almidón 0,0 g Azúcares solubles 5,9 g Fibra dietética 0,0 g Poder 142,0 kcal Sodio 81,0 mg Potasio 320,0 mg Planchar 8,8 mg Fútbol americano 7,0 mg Fósforo 350,0 mg Tiamina 0,26 mg Riboflavina 3,30 mg Niacina 13,50 mg Vitamina A 16500,0 µg Vitamina C 31,0 mg Vitamina e - mg

Composición nutricional por 100 gramos de parte comestible de hígado, equino:

Parte comestible 100,0% Cascada 67,8 g Proteínas 22,4 g Lípidos TOT 4,0 g Ácidos grasos saturados - g Ácidos grasos monoinsaturados - g Ácidos grasos poliinsaturados - g Colesterol - mg TOT Carbohidratos 5,3 g Almidón 0,0 g Azúcares solubles 5,3 g Fibra dietética 0,0 g Poder 145,0 kcal Sodio - mg Potasio - mg Planchar 9,0 mg Fútbol americano 8.0 mg Fósforo 358,0 mg Tiamina 0,30 mg Riboflavina 2,88 mg Niacina 14,70 mg Vitamina A 11000,0 µg Vitamina C 30,0 mg Vitamina e - mg

Composición nutricional por 100 gramos de parte comestible de hígado, oveja:

Parte comestible 100,0% Cascada 73,0 g Proteínas 19,5 g Lípidos TOT 5,5 g Ácidos grasos saturados - g Ácidos grasos monoinsaturados - g Ácidos grasos poliinsaturados - g Colesterol - mg TOT Carbohidratos 2,0 g Almidón 0,0 g Azúcares solubles 2,0 g Fibra dietética 0,0 g Poder 135,0 kcal Sodio 67,0 mg Potasio 300,0 mg Planchar 12,6 mg Fútbol americano 8.0 mg Fósforo 364,0 mg Tiamina 0,40 mg Riboflavina 3,28 mg Niacina 13,10 mg Vitamina A 15000,0 µg Vitamina C 33,0 mg Vitamina e - mg

Composición nutricional por 100 gramos de parte comestible de hígado, cerdo:

Parte comestible 100,0% Cascada 70,0 g Proteínas 22,8 g Lípidos TOT 4,8 g Ácidos grasos saturados - g Ácidos grasos monoinsaturados - g Ácidos grasos poliinsaturados - g Colesterol 260,0 mg TOT Carbohidratos 1,5 g Almidón 0,0 g Azúcares solubles 1,5 g Fibra dietética 0,0 g Poder 140,0 kcal Sodio 108,0 mg Potasio 356,0 mg Planchar 18,0 mg Fútbol americano 10.0 mg Fósforo 362,0 mg Tiamina 0,40 mg Riboflavina 2,98 mg Niacina 14,50 mg Vitamina A 16500,0 µg Vitamina C 23,0 mg Vitamina e - mg

La siguiente tabla muestra los valores nutricionales de los tres tipos diferentes de hígado con especial referencia a los valores significativamente más altos (resaltados en amarillo) o más bajos (resaltados en azul).

Comparación de hígado de bovino, equino, ovino y porcino Composición química y valor energético de los alimentos por 100 g de porción comestible Hígado de bovino Hígado de caballo Hígado de oveja Hígado de cerdo Parte comestible 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% Cascada 70,0 g 67,8 g 73,0 g 70,0 g Proteínas 20,0 g 22,4 g 19,5 g 22,8 g Lípidos TOT 4,4 g 4,0 g 5,5 g 4,8 g 1,34 g - g - g - g 0,77 g - g - g - g 1,13 g - g - g - g 191,0 mg - mg - mg 260,0 mg TOT Carbohidratos 5,9 g 5,3 g 2,0 g 1,5 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 5,9 g 5,3 g 2,0 g 1,5 g Fibra dietética 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Poder 142,0 kcal 145,0 kcal 135,0 kcal 140,0 kcal Sodio 81,0 mg - mg 67,0 mg 108,0 mg Potasio 320,0 mg - mg 300,0 mg 356,0 mg Planchar 8,8 mg 9,0 mg 12,6 mg 18,0 mg Fútbol americano 7,0 mg 8.0 mg 8.0 mg 10.0 mg Fósforo 350,0 mg 358,0 mg 364,0 mg 362,0 mg Tiamina 0,26 mg 0,30 mg 0,40 mg 0,40 mg Riboflavina 3,30 mg 2,88 mg 3,28 mg 2,98 mg Niacina 13,50 mg 14,70 mg 13,10 mg 14,50 mg Vitamina A 16500,0 µg 11000,0 µg 15000,0 µg 16500,0 µg Vitamina C 31,0 mg 30,0 mg 33,0 mg 23,0 mg Vitamina e - mg - mg - mg - mg
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