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y, para prolongarse a largo plazo, requiere el uso de alimentos fortificados o complementos alimenticios; además de no aportar las cantidades adecuadas de algunos nutrientes, contiene concentraciones significativas de agentes quelantes antinutricionales, tales como: taninos (antioxidantes ), ácido oxálico y fitatos, que ayudan a reducir aún más la absorción de minerales como hierro, calcio, zinc y selenio.
Por otro lado, la dieta vegana es muy útil en la prevención de la aterosclerosis porque: reduce significativamente el colesterol en sangre (dislipidemia), es muy rica en antioxidantes y, a pesar de estar llena de carbohidratos, "debería" aportar cantidades suficientes de fibra para regular el índice glucémico de las comidas, evitando (consecuentemente) la glucosilación de las proteínas plasmáticas; la dieta vegana también es útil en el tratamiento de la hiperuricemia y en la prevención de episodios gotosos.
Nota: la dieta vegana es muy rica en fitoestrógenos, compuestos "potencialmente" útiles para combatir los síntomas típicos del síndrome climatérico.
(vit. B12), calciferol (vit.D), hierro hemo y hierro ferroso (Fe ++), calcio (Ca) y (en algunos casos) proteínas de alto valor biológico; esto significa que, además del apoyo profesional de un dietista - nutricionista - dietista, imprescindible para equilibrar (en la medida de lo posible ...) las combinaciones de alimentos, la dieta vegana requiere la integración alimentaria con:- Cobalamina: en forma de inyecciones periódicas o con comprimidos (especialmente antes y durante el embarazo);
- Vit. D y calcio: generalmente en combinación contra el aumento del riesgo de complicaciones esqueléticas (especialmente durante el embarazo, la lactancia, el crecimiento y desde la premenopausia hasta la resolución de cualquier síntoma climatérico);
- Hierro ferroso: solo cuando sea necesario, por lo tanto, en caso de anemia manifiesta o durante el embarazo;
- Aminoácidos esenciales: en el caso de que el sujeto no siga una dieta equilibrada;
- Proteína de soja: lo mismo que para los aminoácidos.
Ejemplo
Representante de equipos de salud, viaja mucho, ama la pasta y tiene una masa muscular particularmente baja.METRO.
28
165
15,4
Delgado
10,8
De extremidades largas
51
18,7
18,5
50,3
1448,6
Ligero, sin aus 1,41
2042,5
25-30%
510,8-612,9 kcal
1,2 g / kg
241,4 kcal
63,2-58,2%
1290,8-1188,7 kcal
Ejemplo de dieta vegana - DÍA 1
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT
Leche de soja fortificada con calcio
300 ml, 96,0 kcal
Avena
40 g, 155,6 kcal
Galletas para la infancia, enriquecidas con vitaminas y minerales
15 g, 62,5 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
kiwi
200 g, 122,0 kcal
Galletas de arroz
20 g, 78,4 kcal
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT
Pasta con salsa de tomate
Pasta de sémola
90 g, 320,4 kcal
Pure de tomate
100 g, 24,0 kcal
Frijoles secos, hervidos y escurridos
60 g, 186,0 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
Manzana, con cáscara
200 g, 104,0 kcal
Bizcochos
20 g, 85,2 kcal
Cena, aproximadamente 30% kcal TOT
tofu
300 g, 228,0 kcal
pan de centeno
90g 232,2 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Ejemplo de dieta vegana - DÍA 2
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT
Leche de soja fortificada con calcio
300 ml, 96,0 kcal
Cereales muesli, con frutas y avellanas
40 g, 136,0 kcal
Galletas para la infancia, enriquecidas con vitaminas y minerales
15 g, 62,5 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
Naranjas
200 g, 126,0 kcal
Pasteles de maíz
20 g, 80,0 kcal
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT
Risotto con guisantes
Arroz blanco, grano corto
90 g, 322,2 kcal
Guisantes secos, hervidos y escurridos
70 g, 214,2 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
Melones de invierno - casaba
200 g, 112,0 kcal
Bizcochos
20 g, 85,2 kcal
Cena, aproximadamente 30% kcal TOT
Hamburguesa vegetal
150 g, 231,0 kcal
pan de centeno
90g 232,2 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Ejemplo de dieta vegana - DÍA 3
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT
Leche de soja fortificada con calcio
300 ml, 96,0 kcal
Copos de maíz, con vitaminas y minerales para el crecimiento.
40 g, 144,4 kcal
Galletas para la infancia, enriquecidas con vitaminas y minerales
15 g, 62,5 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
Naranjas
200 g, 126,0 kcal
Tortas de espelta
20 g, 65,7 kcal
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT
Rebanadas de polenta con verduras en rodajas
Polenta en rodajas
180 g, 329,4 kcal
Salami de verduras
80 g, 208,8 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
Mandarinas - mandarinas
200 g, 106,0 kcal
Bizcochos
20 g, 85,2 kcal
Cena, aproximadamente 30% kcal TOT
Seitán asado
200 g, 220,0 kcal
pan de centeno
90g 232,2 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Ejemplo de dieta vegana - DÍA 4
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT
Leche de soja fortificada con calcio
300 ml, 96,0 kcal
Avena
40 g, 155,6 kcal
Galletas para la infancia, enriquecidas con vitaminas y minerales
15 g, 62,5 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
kiwi
200 g, 122,0 kcal
Galletas de arroz
20 g, 78,4 kcal
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT
Pizza
Pizza marinara
210 g, 518,7 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
Manzana, con cáscara
200 g, 104,0 kcal
Bizcochos
20 g, 85,2 kcal
Cena, aproximadamente 30% kcal TOT
Tempeh
120 g, 231,6 kcal
pan de centeno
90g 232,2 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Ejemplo de dieta vegana - DÍA 5
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT
Leche de soja fortificada con calcio
300 ml, 96,0 kcal
Cereales muesli, con frutas y avellanas
40 g, 136,0 kcal
Galletas para la infancia, enriquecidas con vitaminas y minerales
15 g, 62,5 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
Naranjas
200 g, 126,0 kcal
Pasteles de maíz
20 g, 80,0 kcal
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT
Pasta y garbanzos
Pasta de sémola
90 g, 320,4 kcal
Garbanzos secos, hervidos y escurridos
70 g, 200,4 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
Melones de invierno - casaba
200 g, 112,0 kcal
Bizcochos
20 g, 85,2 kcal
Cena, aproximadamente 30% kcal TOT
Salchichas de verduras
100 g, 247,0 kcal
pan de centeno
90g 232,2 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Ejemplo de dieta vegana - DÍA 6
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT
Leche de soja fortificada con calcio
300 ml, 96,0 kcal
Copos de maíz, con vitaminas y minerales para el crecimiento.
40 g, 144,4 kcal
Galletas para la infancia, enriquecidas con vitaminas y minerales
15 g, 62,5 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
Naranjas
200 g, 126,0 kcal
Tortas de espelta
20 g, 65,7 kcal
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT
Rebanadas de polenta con verduras en rodajas
Polenta en rodajas
180 g, 329,4 kcal
hummus
110 g, 206,6 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
Mandarinas - mandarinas
200 g, 106,0 kcal
Bizcochos
20 g, 85,2 kcal
Cena, aproximadamente 30% kcal TOT
Seitán asado
200 g, 220,0 kcal
pan de centeno
90g 232,2 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Ejemplo de dieta vegana - DÍA 7
Desayuno, aproximadamente 15% kcal TOT
Leche de soja fortificada con calcio
300 ml, 96,0 kcal
Avena
40 g, 155,6 kcal
Galletas para la infancia, enriquecidas con vitaminas y minerales
15 g, 62,5 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
kiwi
200 g, 122,0 kcal
Galletas de arroz
20 g, 78,4 kcal
Almuerzo, aproximadamente 35% kcal TOT
Pizza
Pizza marinara
210 g, 518,7 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
Refrigerio, aproximadamente 10% kcal TOT
Manzana, con cáscara
200 g, 104,0 kcal
Bizcochos
20 g, 85,2 kcal
Cena, aproximadamente 30% kcal TOT
tofu
300 g, 228,0 kcal
pan de centeno
90g 232,2 kcal
Aceite de oliva virgen extra TOT
20 g, 180,0 kcal
