Hipertensión
La hipertensión arterial es una enfermedad extremadamente común en los países industrializados (afecta aproximadamente al 20% de la población), mientras que su propagación en áreas en desarrollo parece extremadamente limitada; por lo tanto, una distribución similar de la hipertensión sugiere que las causas etiopatológicas de mayor impacto son de tipo AMBIENTAL. naturaleza (estilo de vida, alimentación, bebida, nivel de actividad física, índice de masa corporal, distribución de la grasa corporal, etc.), posiblemente AGRAVADO por predisposiciones familiares o genéticas.
La hipertensión podría definirse como una "alteración CONSTANTE (y no ocasional) de la circulación sanguínea en la que la presión arterial es extraordinariamente ALTA (diastólica> 90 mmHg y / o sistólica> 140 mmHg) en comparación con los estándares fisiológicos normales.
En cuanto a los factores de riesgo AMBIENTALES, te recordamos una vez más que se trata de hábitos y conductas que determinan la aparición y mantenimiento de la hipertensión, pero lo más importante, son fácilmente manejables y / o modificables por el hipertenso.
La elección de los alimentos constituye un elemento fundamental en la terapia de la hipertensión, es una verdadera "terapia nutricional" que juega un papel comparable al tratamiento farmacológico de la hipertensión. Una buena guía dietética contra la hipertensión y otras complicaciones metabólicas, además de la simple dieta baja en sodio, son los enfoques dietéticos para detener la hipertensión (DASH); los alimentos contenidos en este esquema dietético representan muchas de las reglas para una dieta sana y correcta. .
Dieta baja en sodio
La dieta baja en sodio, como su propio término implica, es una dieta TOTALMENTE libre de sal de mesa (NaCl - cloruro de sodio); Para corregir los hábitos nutricionales de las personas hipertensas (y hacerlos más comprensibles) es fundamental distinguir la ingesta de sodio naturalmente contenida en los alimentos de la que se adiciona con la manipulación de alimentos, sin embargo, a través de UNA simple recomendación es posible agrupar todas las indicaciones fundamentales de la dieta baja en sodio, es decir: elimine los alimentos que contienen sal agregada.
Esto significa: abolir la adición de sal para condimentar (en agua de pasta, caldo, platos, guarniciones, etc.); pero también abolir los embutidos (chorizo, salami, mortadela, etc.), carnes saladas (jamón, speck, etc.), quesos curados (pecorino, provole, etc.), alimentos salados (sardinas, alcaparras, etc.), en salmuera (aceitunas, pimientos, etc.), frutos secos (pistachos, cacahuetes, pipas de calabaza, etc.), comida chatarra (maíz frito, snacks, etc.).
NÓTESE BIEN. Reducir el sodio de la dieta a 100 mmol / día (= 6 g de cloruro de sodio) permite reducir la presión arterial en 2-8 mmHg, sin embargo, combinándolo con una reducción de peso moderada es posible obtener resultados mucho más importantes.
Alimentos útiles
Según el DASH, la sustitución de alimentos de mala calidad nutricional por alimentos útiles en caso de hipertensión implica el consumo de:
- Frutas y hortalizas frescas, en sustitución de conservas (saladas o en escabeche) y / o productos precocinados (que contienen glutamato de sodio)
- Alimentos que contienen lípidos vegetales insaturados, o más bien poliinsaturados, que reemplazan los alimentos caracterizados por grasas animales de saurio, grasas vegetales hidrogenadas (trans) y colesterol
- Agua baja en sodio como sustituto de bebidas alcohólicas y azucaradas.
Omega 3
También es recomendable complementar la dieta DASH con otros alimentos ricos en ácidos grasos poliinsaturados omega 3, muy útiles en caso de hipertensión:
- Aceites de condimento ricos ESPECIALMENTE en ácido alfa linolénico (ALA, 18: 3, ω ‰ 3) tales como: aceite de linaza, aceite de soja, etc.
- Platos a base de pescado azul, por lo tanto ricos en ácido docosahexaenoico (DHA, 22: 6, ω ‰ 3) y ácido eicosapentaenoico (EPA, 20: 5, ω ‰ 3) como: anchoa, sardina, sardina, arenque, aguja, caballa , lanzardo, bonito, atún, etc.
Como las funciones de los ácidos grasos omega 3 incluyen:
- Antihipertensivo (DHA)
- Antiarrítmico porque estabiliza el ritmo cardíaco y reduce el riesgo de infarto (EPA)
- Antitrombótico para contrastar con agregación plaquetaria (EPA)
Alcohólico
El alcohol etílico es un vasodilatador y una molécula fuertemente deshidratante; estas dos características han llevado a muchos especialistas a aconsejar NO abolir los alimentos, o más bien las bebidas alcohólicas, sin embargo se debe tomar en consideración que el abuso alcohólico está asociado de una manera al síndrome metabólico (que a menudo También incluye hipertensión) Se permite un uso moderado (1 o 2 unidades alcohólicas al día [1 o 2 vasos de 125ml de vino tinto]) solo si la condición patológica del paciente hipertenso NO sugiere tendencia al abuso.
