Los albaricoques en almíbar son alimentos de larga duración que pertenecen a la totalidad de la fruta en conserva y al subconjunto de la fruta en conserva.
Albaricoques frescos - frutos del árbol pertenecientes al género botánico Prunus armeniaca - Pertenecen al VI grupo fundamental de alimentos - frutas y verduras ricas en vitamina A. Nota: también tienen un contenido nada despreciable de vitamina C. Entre los macronutrientes energéticos, aportan principalmente fructosa - lo que marca un aporte energético moderado; el agua es abundante y no faltan ciertos minerales propios de la categoría, entre ellos sobre todo el potasio - la concentración de vitaminas tiende a disminuir significativamente. Además, en comparación con los albaricoques frescos, los albaricoques en almíbar son mucho más ricos en azúcares solubles / simples y calorías. Esto le da una alta carga e índice de insulina glucémica; por lo tanto, no son muy adecuados para la nutrición clínica, especialmente para el sobrepeso, la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertrigliceridemia. Le recordamos que un exceso de azúcares puede favorecer la formación de caries dentales. Enriquecido con aditivos antioxidantes, principalmente a base de vitamina C o ácido ascórbico. , como los muchos tipos de ascorbato.
La receta de albaricoques en almíbar es bastante sencilla. Los pasos necesarios para aumentar la vida útil son cocinar y envasar con esterilización; asumiendo un tratamiento térmico adecuado, el paso más importante, pero también más delicado, para obtener albaricoques en almíbar con una consistencia perfecta, incluso a largo plazo, es sin duda la formulación del almíbar.
En la cocina, los albaricoques en almíbar se utilizan principalmente como postre, a veces acompañados de crema batida y / o licores y / o copos de chocolate y / o bizcochos, incluso desmenuzados. Es aconsejable consumirlos fuera de las comidas principales, para evitar una carga glucémica demasiado elevada; pueden ser un refrigerio o un ingrediente para el desayuno. Varias recetas contienen albaricoques en almíbar aunque, por lo general, están unidos por una ingesta excesiva de calorías y azúcares simples en comparación con los requerimientos de una dieta ordinaria; algunos ejemplos son los pasteles, especialmente fríos, como los pasteles de queso, o varios postres de cuchara, como los parfaits.
