Comida de pasta
La pasta es un producto TÍPICO ITALIANO; es un alimento compuesto por harinas a base de cereales, agua y posiblemente otros ingredientes (huevos, rellenos, etc.); la producción de la pasta se lleva a cabo mediante: mezclado y procesado, fragmentación y modelado, posible secado. Su composición nutricional se caracteriza por:
- Alto aporte energético
- Alto consumo de carbohidratos complejos.
Pasta industrial (al contrario que el artesanal) está compuesto exclusivamente por trigo DURUM mezclado con agua, mientras que la adición de otros ingredientes requiere la clasificación en la categoría de pastas especiales (con huevo [regulado adicionalmente], con tinta de sepia, pasta dietético etc).
Diabéticos
Todas las personas con diabetes son diabéticas. mellitus tipo 1, tipo 2 y gestacional.
El diabético tipo 1 tiene una producción baja o nula de insulina que requiere inyección exógena al final de cada comida, es una enfermedad de etiología autoinmune o idiopática, o causada por pancreatitis severa, pero aún IRREVERSIBLE. La dosis de insulina se estima en base. sobre la cantidad y calidad de la comida: cuanto mayor es la carga glucémica (cantidad y calidad de carbohidratos en la comida) corresponde a la necesidad de mayores dosis de insulina.
El diabético tipo 2, en cambio, padece hiperglucemia crónica provocada por una baja sensibilidad periférica a la insulina (con hiperinsulinemia = sobrepeso), consecuentemente (a largo plazo) desarrolla una reducción de la secreción pancreática hasta la insuficiencia definitiva; es una enfermedad de etiología múltiple, que reconoce factores de riesgo como predisposiciones genéticas, desequilibrio nutricional con exceso de azúcares, sobrepeso u obesidad, sedentarismo, etc. El diabético tipo 2 se trata farmacológicamente con agentes hipoglucemiantes y, más raramente, requiere la inyección de insulina posprandial.
La diabética gestacional (mujer embarazada) presenta un cuadro similar al de la diabética tipo 2; si no se trata, la diabetes gravídica puede comprometer el desarrollo del feto (ver niño macrosomal) y persistir incluso después del parto.
El diabético, sea lo que sea, DEBE mantener bajo control sus niveles de azúcar en sangre e insulina. Ciertamente, la nutrición juega un papel fundamental, especialmente en los trastornos caracterizados por resistencias periféricas (tipo 2 y gestacional); en este caso, un exceso de calorías y especialmente de carbohidratos, asociado al sobrepeso u obesidad, además de representar una causa etiológica de la diabetes. puede provocar su empeoramiento predisponiendo al sujeto a: neuropatías, complicaciones de la micro y macrocirculación, cataratas, dislipidemias ... aterogénesis, síndrome metabólico, infarto de miocardio, ictus cerebral y muerte.
Las intervenciones de estilo de vida esenciales para los diabéticos (especialmente aquellos con riesgo de complicaciones) son:
- Aumento de la actividad física y deportiva.
- Moderación calórica
- Reducción del sobrepeso
- Reducción de carbohidratos, especialmente los simples.
- Reducción de sodio, colesterol y grasas saturadas.
- Incrementar PORCENTAJE (¡y no cuantitativo!) de grasas insaturadas y carbohidratos con un índice glucémico BAJO
- Incremento de fibra dietética, grasas esenciales, antioxidantes, lecitinas, fitoesteroles y otras moléculas útiles presentes en los alimentos.
¿Qué es la pasta para diabéticos?
Allí pasta para diabéticos es una pasta especial y concretamente una comida dietetica.
Pasta para diabéticos nace con el objetivo de compensar la dos características negativas que hacen de la pasta (así como el pan, la polenta y todos los cereales refinados) un producto NO RECOMENDADO en caso de Diabetes Mellitus:
- ALTA carga glucémica
- ALTO índice glucémico
NÓTESE BIEN. Cabe destacar que, más que el simple uso, el diabético manifiesta frecuentemente un abuso real de la pasta, por lo que (muchas veces) -aunque el consumo de alimentos se concede con la debida moderación- es más fácil ELIMINARlo de la dieta que reducirlo.
La pasta para diabéticos se diferencia de la pasta tradicional por:
- MENOR carga glucémica: 58 g VS 82,8 g de pasta tradicional
- Índice glucémico MENOR - 23 GI VS> 50 GI de pasta tradicional
- MENOR ingesta energética - 283 kcal VS 356 kcal de pasta tradicional
- MÁS "fibra dietética: 15 g frente a 2,6 g de pasta tradicional
En teoría, además de garantizar una mejor impacto metabólico, la pasta para diabéticos debe permitir la optimización terapia de adelgazamiento ... siempre que se inserte en un contexto nutricional equilibrado / hipocalórico asociado al ejercicio físico constante y regular; A la luz de estas propiedades beneficiosas, la pasta para diabéticos ha obtenido un Decreto del Ministerio de Salud para la Nutrición del Diabético (n. 600.12 / 8114 de 10/12/2001).
¿Cómo funciona la pasta para diabéticos?
La pasta para diabéticos, en comparación con la pasta tradicional y bien utilizada, tiene efectos de moderación glucémica y pérdida de peso.
¿Como es posible?
En realidad, es muy simple; Al ser una pasta especial, la pasta para diabéticos puede hacer uso de la adición de uno o más ingredientes que, si son capaces de contrarrestar una patología específica, atribuyen a la comida. propiedades dietéticas (ver alimentos dietéticos). En resumen, el ingrediente MÁGICO es uno y solo uno ... FIBRA.
El lector también podría reiterar ... incluso la pasta integral contiene más fibra de lo normal, ¿significa esto que tiene los mismos efectos terapéuticos? ... ¡Lamentablemente no!
Fibra dietética adicional en la pasta para diabéticos es la INULINA, un compuesto soluble (y no INSOLUBLE como el salvado de trigo) que, además de ser cuantitativamente superior 50% frente al integral y 600% frente al blanco, Modula el tránsito intestinal de forma decididamente eficaz.
La pasta para diabéticos no es más que: pasta con la adición de INULINA, una fibra dietética que se encuentra típicamente en las verduras e en Fruta.
Y aquí está la receta en video para preparar pasta casera para diabéticos, con inulina, harina integral y lecitina de soja.
Pasta para Diabéticos - Pasta Integral con Salsa de Calabacín y Ricotta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
- Ir a la página de videos
- Vaya a la sección de recetas en video
- Mira el video en youtube
.jpg)
