E410 HARINA DE SEMILLA DE ALGARROBO
Una curiosidad: las semillas del algarrobo, llamadas quilates, se utilizaban en la antigüedad para pesar oro y gemas preciosas.
Utilizada como aditivo, la algarroba farrina realiza una función espesante, emulsionante, estabilizante y gelificante.
La harina de semillas de algarrobo es un aditivo alimentario que se utiliza en helados, caramelos, peladillas, productos horneados y confitería.
Si se consume según las cantidades recomendadas, no presenta problemas para la salud del consumidor, mientras que en dosis elevadas puede interferir con el metabolismo del colesterol, provocar ataques de asma, alergias respiratorias y reacciones cutáneas en sujetos predispuestos; en este sentido, Se han solicitado investigaciones más a fondo.
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