¿Ya comiste orejas de elefante empanadas? No te preocupes, ningún elefante saldrá lastimado: hay hongos gigantes especiales que, por su forma particular, también son conocidos con este extraño término, además del más común "sbrise" o el más científico "Pleurotus". ¡Te propongo las chuletas vegetarianas de Funghi!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 134 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 600 g de champiñones sbrise o champiñones o champiñones chiodini o pioppini
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 ramita de perejil
- Q.b. de pimienta
- 1 pizca de sal
- 40 g de queso parmesano rallado
- 150 g de pan rallado
- 50 g de harina blanca del tipo 00
- 70 ml de leche
- 120 g (2 medianos) de huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
- Plato o cuenco
Preparación
- Limpiar las setas (brisa) con un cepillo, suavemente, cuidando de no romperlas ni dañarlas. No es necesario quitar la piel que cubre el pelo.
Sabía usted que
No es necesario lavar las setas porque se llenarían de agua y quedarían blandas.
Si los tallos son demasiado grandes, se pueden quitar y cortar en tiras.
Si los hongos están sucios, límpielos con una toalla de papel húmeda.- En un bol, pelar los huevos, agregar la leche, sazonar con sal, pimienta, condimentar con perejil y ajo.
- En otro bol, mezcla el pan rallado con el queso parmesano rallado.
- Enrolle el sbrise sobre la harina, luego sumérjalo en la solución de huevo y leche, luego enrolle el pan rallado. Repita el paso: remoje el sbrise en el huevo, luego nuevamente en el pan rallado.
- Colocar las chuletas de champiñones en el plato forrado con papel de horno, rociar con una gota de aceite y hornear a 180 ° C (modo: ventilado) durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
- Retirar del horno y servir las chuletas de champiñones bien calientes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Otra versión interesante es preparar una masa a base de harina de garbanzo y leche vegetal, luego mojar los brotes, enrollarlos en pan rallado y colocarlos en la bandeja de horno ¡No está mal como alternativa vegana!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las chuletas de champiñones son alimentos que pertenecen al grupo de guarniciones.
Tienen un mayor aporte energético que los acompañamientos simples, aportados principalmente por carbohidratos, seguidos de lípidos y finalmente por proteínas. Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos poliinsaturados complejos y péptidos de valor biológico medio-alto.
La receta aporta una dosis significativa de fibra; el nivel de colesterol es medio.
También aporta gluten y lactosa; los hongos pueden contener histamina.
Los Breaded Sbrises no tienen contraindicaciones para regímenes dietéticos destinados a reducir el sobrepeso y las patologías metabólicas.
Los celíacos, intolerantes a la lactosa y, probablemente, también a la histamina, deben evitarlos por completo.
Son aptos para la filosofía vegetariana pero no vegana.
La ración media de Chuletas de Champiñones es de 100 g (unas 135 kcal).
