Para los que aman seguir una dieta rica en proteínas pero no pueden renunciar a los dulces, hoy les propongo una receta básica que se adapta bien a mil usos. Sí, porque incluso una masa quebrada, una de las preparaciones más populares para hacer bizcochos y tartas, con pequeños pero ingeniosos trucos se puede transformar en una masa no solo rica en proteínas sino también baja en grasas ¿Cómo dices? ¿Cómo es posible hacer una masa quebrada como esta? Sencillo: basta con mezclar las proteínas de soja concentradas con la harina, y sustituir toda la mantequilla por queso untable, otra fuente de proteínas. ¿A qué estamos esperando? ¡Manos a la obra!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 286 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 30 g de proteína de soja concentrada
- Aproximadamente 170 g de harina blanca tipo 00
- 100 g (elige el tipo light) de queso para untar
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 40 g (1 mediana) de clara de huevo
- 1 pizca de sal
- 5 g (1 cucharadita) de levadura en polvo
- 1 vial de sabor a naranja
- 60 g de azúcar o 30 g de fructosa
Materiales necesitados
- Taza medidora o balanza
- Tazón grande
- Guantes de látex (opcional)
- Película transparente
- Cucharones de madera
Preparación
- En un bol grande vierta todos los "polvos", es decir, la harina blanca, las proteínas de soja concentradas, el azúcar (o fructosa) y la sal. Mezclar con las manos o con un cucharón para mezclar todo.
El consejo está bien
Las proteínas de soja concentradas pueden sustituirse por las clásicas proteínas de suero de leche concentradas y ultramicrofiltradas de sabor neutro. Quienes lo deseen pueden añadir las proteínas de suero con sabor a avellana (u otros sabores al gusto): en estos casos, sin embargo, es recomendable no añadir el aroma a la naranja para evitar el contraste de sabores.- En este punto, vierte el queso para untar y trabaja la masa con las manos. Luego agregue el sabor a naranja, el huevo y la clara de huevo y la levadura tamizada. Trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si es necesario, agregue más harina.
- Deje reposar la masa quebrada de proteína en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de usarla para permitir que los ingredientes se mezclen. Después de eso, la masa se puede usar para la preparación de galletas o pasteles de proteína (¡mejor si se rellena con un relleno de proteína!).
Comentario de Alice - PersonalCooker
Por tanto, la masa quebrada proteica está preparada para elaborar bizcochos o tartas ricas en proteínas y bajas en grasas. No obstante, hay que tener en cuenta que la consistencia de la masa quebrada proteica no será exactamente la misma que la de la masa quebrada clásica: la ausencia de mantequilla hará que se desmorone menos y la presencia de proteínas hará que la masa sea un poco más compacta. .Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La masa quebrada proteica sin mantequilla es un alimento dietético apto para la nutrición deportiva o, posiblemente, también para quienes padecen hipercolesterolemia PERO que no quieren renunciar a una rebanada de dulce. Esta masa quebrada tiene un aporte proteico considerable, aspecto nutricional que hace es un alimento interesante si se contextualiza inmediatamente después del entrenamiento deportivo; al mismo tiempo, los lípidos saturados, aunque presentes, no alcanzan ni remotamente las cantidades de una masa quebrada tradicional, ganando salubridad y equilibrio nutricional. Además, al utilizar fructosa en lugar de sacarosa, se reduciría aún más el aporte energético La dosis recomendada de masa quebrada proteica sin mantequilla varía entre 40 y 60 g.
