Ossibuchi LIGHT sin grasas añadidas

A estas alturas ya lo has entendido: en la cocina de My-personaltrainer puedes transformar verdaderas bombas calóricas en platos muy ligeros, ¡sin sacrificar el sabor! Y hoy le daremos un nuevo look al clásico ossobuchi. En la receta original, los ossobuchi de ternera son dorada con el tuétano en la grasa (aceite y mantequilla). ¡Te mostraré algunos trucos para hacer el plato ultraligero!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 74 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  • 4 patas (300 g l "una) de ternera o ternera
  • Aproximadamente 100 ml de vino blanco seco
  • 1 diente de ajo
  • q.s. de sal
  • q.s. de pimienta
  • 400 g de pulpa o salsa de tomate

  Materiales necesitados

  • Cuchillo o tijeras
  • Sartén con tapa
  • Cuchara de mesa
  • Cucharón

  Preparación

  1. Primero, corte la piel blanca que envuelve la carne: de esta manera, el ossobuco no se enroscará durante la cocción.
  2. Retire la médula ubicada en el centro de cada ossobuco ejerciendo una ligera presión. Si la médula lucha por quitarse, se recomienda cortarla con el cuchillo antes de presionar.

  Sabía usted que
  La médula del ossibuchi es rica en grasas que, con el calor, tienden a derretirse (¡van a afectar las calorías del plato!). Para reducir drásticamente las calorías, es recomendable eliminar la médula.

  3. Calentar al máximo una sartén de piedra, acero o antiadherente: cuando esté muy caliente, sin añadir aceite ni mantequilla, dorar el ossobuchi por ambos lados, manteniendo una llama sostenida.
  4. Desglasar con el vino blanco.
  5. Sal y pimienta para probar. Agrega un diente de ajo pochado o picado (para un aroma más intenso).
  6. En este punto, agregue la pulpa de tomate y mantenga a fuego alto hasta que se reanude la ebullición.

  Para los que no les gustan los tomates
  Otra versión sabrosa del ossobuchi consiste en cocinar la carne con los guisantes: después de haber licuado la carne con el vino blanco, agregar un poco de agua y cocinar durante una hora. Luego, agregue los guisantes y cocine por otros 30 minutos.

  7. En este punto, baje el fuego, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media o hasta que la carne esté blanda, si es necesario, agregue un poco de agua o caldo durante la cocción.
  8. Sirve el ossobuchi con puré de papas o polenta suave.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¡Qué olor en la cocina! ¡Estos ossobuchi son realmente fantásticos, muy suaves y muy sabrosos! Si lo desea, puede preparar la versión ligera del ossibuchi alla Milanese: después de haber dorado la carne y licuada con un poco de vino, continúe cocinando durante una hora y media, agregando solo agua suficiente. Al final de la cocción, condimente el ossibuchi con perejil picado, limón y ajo.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  nótese bien. Valores obtenidos utilizando pierna de ternera magra con un porcentaje de la parte comestible del 70%.
  Los huesos de tuétano sin grasas añadidas son un plato bajo en calorías, bajo en grasas y rico en proteínas de alta energía. Los carbohidratos y la fibra son insignificantes y el contenido de colesterol es aceptable.
  Por este motivo, los ossibuchi LIGHT son un alimento adecuado para cualquier dieta.
  La ración media corresponde a unos 300-400g (220-300kcal).