¿Chocolateremos juntos? Se acerca el día de San Valentín y si queremos tomar a nuestro amado por el cuello, tenemos que remangarnos y preparar algo especial. Así que pensé en un primer plato precioso con un sabor fascinante por descubrir. En mi menú de San Valentín no pueden faltar los tagliatelle de cacao: y hoy estoy aquí para ofrecértelos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 305 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la pasta de cacao
- 100 g de sémola de trigo duro molido
- 70 g de harina blanca del tipo 00
- 30 g de cacao amargo
- 120 g (2 medianos) de huevos
Para el aderezo
- 100 g de mascarpone
- 100 g de mota
- 1 ramita de perejil
- 30 g de nueces
- Si es necesario: 30 ml de leche.
Materiales necesitados
- Tablero de pastelería
- bol
- Charola para hornear
- Tenedor
- Rodillo de amasar o máquina de amasar
- Rueda cortadora de pasta
- Tamiz
- Película transparente
- Colador
Preparación
- Prepara la pasta de cacao siguiendo el método clásico de la pasta fresca al huevo. Tamizar la harina blanca con el cacao en polvo sin azúcar. Luego agrega la sémola molturada y los huevos: mezcla bien con las manos hasta obtener una mezcla tersa y homogénea. Si es necesario, agregue más sémola.
- Envuelva la masa en una hoja de film transparente y déjela reposar durante al menos media hora para que la masa se "relaje".
- Estirar la masa con un rodillo o con la máquina especial para amasar. Obteniendo así fettuccine no demasiado fino.
- Hierva abundante agua en una cacerola grande. Sal un poco y moja los fideos de cacao. Cocine por 3-4 minutos.
- Mientras tanto, prepare la salsa de acompañamiento. En una sartén, calienta suavemente el mascarpone, agregando una gota de leche. Combina el tocino cortado en tiras.
tenga en cuenta
Se recomienda mantener una llama muy baja para evitar que las proteínas de la leche se coagulen, formando “grumos” poco atractivos.- Escurre la pasta y agrégala a la salsa speck y mascarpone.
- Sirve los fideos de cacao con la salsa de mascarpone, acompañados de unos trozos de nuez (preferiblemente tostada) y perejil.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Estos fideos en particular son un primer plato extraordinario, ¡especialmente si su ser querido está loco por el chocolate! No te pierdas mis otras propuestas culinarias para San Valentín: ¡te espera un menú completo, desde el aperitivo hasta el postre!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Tagliatelle al Cacao son un primer plato bastante calórico con una cantidad predominante de carbohidratos, seguidos de grasas (especialmente saturadas) y proteínas (muchas de las cuales tienen un alto valor biológico). La fibra es abundante, al igual que el colesterol. Los Tagliatelle al Cacao NO son aptos para dietas contra el sobrepeso, ni para las enfermedades metabólicas, la ración media es de unos 100-150g (300-450kcal).
