¡Tiempo de fiesta también en la cocina con el aroma de los postres fritos y azucarados! Para hacer aún más alegre el Carnaval, preparamos donas en casa: las sugiero en la versión semi-integral, sin huevos y sin mantequilla. Incluso fritos, serán muy ligeros: ¿apostamos a que les gustarán a todos?
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 272 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para pasta
- 80 g de azúcar morena
- 3 g de levadura de cerveza seca
- 30 ml de aceite de maíz
- Esencia de vainilla
- Corteza rallada de naranjas sin tratar
- Corteza rallada de limón sin tratar
- 4 g de sal
- 160 ml de agua con gas
- 150 g de harina integral
- 160 g de harina de Manitoba
Freir
- Aproximadamente 500 ml de aceite de maní
Para el relleno y la cobertura
- 20 g de azúcar morena
- Comida ecológica, sin azúcares añadidos: 70 g de mermelada
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Rallador de limón o fila
- Papel secante
- Termómetro de alimentos
- Desnatadora
- Película transparente
- Cortar galletas o vaso
- Cepillar
- Olla para freír
- Rodillo
Preparación
- En un bol, mezcle la harina de Manitoba y la harina integral junto con el azúcar morena. Condimente la mezcla con limón rallado y ralladura de naranja, luego agregue una cucharadita de esencia de vainilla al gusto.
- En el centro, agregue la levadura seca y comience a amasar agregando el agua con gas y el aceite de maíz.
- Como último ingrediente, agregue una pizca de sal.
Sabía usted que
El agua con gas, rica en dióxido de carbono, facilita la leudación y permite incorporar aire a la masa.
Para obtener rosquillas esponjosas y muy suaves, se recomienda mezclar una parte de harina integral con harina de Manitoba. Que es una harina muy fuerte capaz de desarrollar mucho gluten en contacto con líquidos, la misma que se usa para preparar el seitán.
La levadura de cerveza seca se puede reemplazar con 9 g de levadura de cerveza fresca o con una dosis de levadura madre igual al 30% del peso total de la harina. La larga fermentación permite hacer el compuesto muy digerible y enriquecerlo con sustancias aromáticas producidas por levaduras.- Amasar los ingredientes durante mucho tiempo, batiendo la masa sobre la tabla de repostería para favorecer el desarrollo de la malla de gluten. Coloca la masa en el bol, cúbrela con film transparente y deja que la masa suba lentamente en el frigorífico durante 24 horas.
- Al día siguiente, saca el bol de la nevera y deja la pasta a temperatura ambiente durante una hora.
- Abra suavemente la masa, primero con las manos, luego con un rodillo para obtener un disco de 4-5 mm de grosor.
- Con un molde redondo o con el borde de un vaso, corta la masa en discos.
- Rellena la mitad de los discos con una cucharadita de mermelada orgánica sin azúcares añadidos. Alternativamente, rellene las donas con crema vegana de avellanas o natillas veganas.
- Cepille los discos no rellenos con agua, luego colóquelos encima de los respectivos con el relleno, sellando con cuidado los bordes. Proceda de esta forma también con los discos restantes. Las sobras se pueden volver a amasar y conseguir otras rosquillas.
- Colocar las donas sobre papel de horno y dejar reposar durante una hora.
- Preparar el aceite para freír. Verter el aceite de cacahuete en una cacerola y llevar a una temperatura de 160-170 ° C.
Atención
Al freír, es importante controlar constantemente la temperatura para evitar que el aceite supere el punto de humo, que es la temperatura por encima de la cual comienzan a formarse compuestos tóxicos para la salud.- Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada (puedes comprobarlo introduciendo un palito de madera en el aceite hirviendo), sumerge las rosquillas y cocínalas durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia.
- Cuando estén cocidos, sácalos del aceite con la ayuda de una espumadera y colócalos sobre una hoja de papel absorbente.
- Al gusto, espolvorear las donas con azúcar moreno glas picado.
- Para una versión más ligera, las donas veganas se pueden hornear en el horno a 160 ° C durante 20 minutos.
Sabía usted que
Hay dos posibilidades de almacenamiento en el congelador: las rosquillas se pueden congelar crudas (antes de la última levadura) o después de la cocción. En el primer caso, para cocinarlas se deben dejar a temperatura ambiente durante 10-12 horas, hasta que se reanuden. . levadura, antes de cocinar (en aceite o en el horno). En el segundo caso, simplemente descongela las donas lentamente en el refrigerador durante la noche y caliéntalas un poco para saborear su sabor y textura.Comentario de Alice - PersonalCooker
Con esta receta las donas quedarán perfectas: la ausencia de huevos y mantequilla hace que el postre sea realmente ligero, ¡tanto que no parecerá frito! Prepáralas en casa: ¡despertarán el éxito en la familia!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las donas veganas son alimentos que pertenecen al grupo de los postres.
Tienen un elevado aporte energético, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
La fibra está presente en grandes cantidades, mientras que el colesterol está ausente.
Las Donuts Veganas no están indicadas en la dieta para personas con sobrepeso y deben consumirse ocasionalmente, así como en porciones moderadas en caso de hiperglucemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Contienen gluten y deben evitarse en la dieta de la enfermedad celíaca.
No contienen lactosa y son aptas para la nutrición de este tipo de intolerancias alimentarias.
La riqueza de fibra puede aumentar la motilidad intestinal.
Son relevantes para la filosofía lacto ovo vegetariana y vegana.
La ración promedio como alimento para el desayuno es de 70 g (1 entero = 190 kcal), mientras que como refrigerio debe limitarse a 40 g (110 kcal).
Los valores nutricionales se calcularon asumiendo una muy baja absorción de aceite de fritura.
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