Si digo JIAOZI, ¿me viene a la mente algo? ¿No? ¡Quizás si hablo de "ravioles al vapor" me entiendas mejor! Hoy traemos Oriente a tu plato: te propongo un primer plato clásico, un must de la cocina oriental que seguro habrás probado en un restaurante chino Descubre mi versión de ravioles chinos al vapor, en la versión vegetal.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 161 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para pasta
- 125 g de harina blanca del tipo 00
- 125 g de harina de arroz
- 1 pizca de sal
- 10 ml de aceite de maíz
- 120 ml de agua
Para el aderezo
- 1 tazón pequeño (aproximadamente 50 ml) de salsa de soja
Para el llenado
- 1 vaso pequeño de salsa de soja
- 20 ml de aceite de maíz
- 1 cucharadita de cebollino
- 1 jengibre rallado
- 100 g de col china o col rizada
- 100 g de champiñón o champiñones chiodini o pioppini
- 100 g de zanahorias
Materiales necesitados
- bol
- Rodillo
- Cesta de vapor
- Cortador de pasta con un diámetro de 9 cm.
- Molde para cerrar los ravioles (opcional)
- Charola para hornear
- Tapa
- Cuchara de mesa
- Rallador
Preparación
- Primero, dedícate a la preparación del relleno. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Lavar las hojas de col china y cortarlas en tiritas. Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana con un rallador. Recoger las verduras en una sartén, agregar dos cucharadas de aceite de semillas y un vaso pequeño de salsa de soja. Sabor con jengibre rallado: continúe cocinando manteniendo una llama moderada. Cocine durante 6-7 minutos o hasta que las verduras estén cocidas a la perfección. Sazone al gusto con cebollino.
- Deje que el relleno se enfríe.
Algunas alternativas
El relleno se puede preparar con otras verduras, como: brotes de soja, repollo, calabaza, cebolleta, patatas, etc.
Ofrecemos la versión vegana, pero el relleno también se puede enriquecer con carne o mariscos, según tu gusto.- Mientras tanto, prepara la pasta con harina de arroz. En un bol, mezcle la harina blanca con la harina de arroz. Añadir una pizca de sal y mezclar con una cucharada de aceite de semillas y 120 ml de agua tibia: trabajar la masa con las manos hasta obtener una consistencia manejable La masa debe estar blanda, no pegajosa pero no excesivamente seca.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar media hora.
- Pasado el tiempo necesario, extender la masa sobre una tabla de repostería enharinada con almidón de arroz. Con un cortapastas de 9 cm de diámetro, hacer círculos: los esquejes se pueden volver a amasar y obtener otros discos. Distribuya una cucharadita de relleno en el centro de cada disco, cierre en media luna y pellizque los bordes. Si es necesario, cepille los bordes con un poco de agua: el agua actúa como adhesivo.
La brillante idea
Aquellos que no tengan habilidad para sellar ravioles pueden usar los moldes especiales para cerrar los ravioles.
Alternativamente, puede cerrar las albóndigas en un paquete.- Prepara la canasta de bambú para cocinar al vapor. Vierta medio vaso de agua en una cacerola grande. Coloca algunas hojas de col china en los estantes de la canasta. Coloca los ravioles encima de las hojas de col china. Cierre la canasta de bambú y colóquela dentro de la sartén, de modo que el agua subyacente, al evaporarse, pueda cocinar los ravioles.
- Cocine los ravioles al vapor durante 20 minutos.
- Retirar los ravioles de la canasta, colocarlos en un plato y servir con un cuenco pequeño de salsa de soja: los ravioles deben sumergirse en la salsa antes de consumirlos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Propuse la variante de verduras, pero si lo desea, puede cambiar el relleno: en el Este, a menudo se preparan con relleno de cerdo y camarones. Además, algunas recetas sugieren una cocción diferente: los ravioles no se cuecen al vapor sino que se doran en un plato. ¿Cuál será tu versión favorita?Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La de los Raviolis Chinos Vegetarianos al Vapor es una receta no demasiado energética, que forma parte de los primeros platos.
Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, seguidas de los lípidos y finalmente las proteínas.
Los carbohidratos tienden a ser complejos, los ácidos grasos poliinsaturados y los péptidos tienen un valor biológico medio.
El colesterol está ausente y la fibra es abundante.
Los ravioles vegetarianos chinos al vapor son alimentos adecuados para la mayoría de las dietas, incluidas aquellas para el sobrepeso y las enfermedades metabólicas.
Contienen gluten y no son aptos para la dieta contra la enfermedad celíaca.
No contienen lactosa y no tienen contraindicaciones para las intolerancias relacionadas.
Están permitidos por los regímenes nutricionales vegetarianos y veganos.
La ración media es de unos 200 g (320 kcal).
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