En Navidad, llevaremos la magia a la mesa: pensé que el primer plato, uno de los platos fuertes del almuerzo navideño, debe ser espectacular. ¿Por qué no preparar unos maravillosos ravioles en forma de estrella? ¡Pensé en rellenarlos con ricotta y espinacas para garantizar el éxito!
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 142 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para pasta
- 100 g de sémola de trigo duro molido
- 100 g de harina blanca del tipo 00
- 120 g (2 medianos) de huevos
Para la salsa
- 400 g de puré de tomate
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de queso parmesano rallado
Para el relleno
- 50 g de queso parmesano rallado
- Q.b. de nuez moscada
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 150 g de ricotta fresca
- Comida al vapor: 200 g de espinacas
Materiales necesitados
- bol
- Sartén de espinacas
- Mezclador
- Plantilla en forma de estrella
- Cepillar
- Rodillo de amasar o máquina de pasta
- Cacerola de la salsa
- Cazuela para cocinar pasta
- Cucharaditas
Preparación
- En primer lugar, dedícate a la preparación de pasta fresca al huevo. En un bol, mezcla la sémola de trigo duro molido con la harina blanca y los huevos: mezcla todo hasta obtener una pasta tersa, elástica y no pegajosa ". mezclar en una hoja de film transparente y dejar reposar por lo menos media hora.
La alternativa sin huevo
Quienes quieran preparar una pasta fresca sin huevo pueden mezclar 200 g de harina (sémola y harina blanca) con unos 120 ml de agua y, si lo desean, una pizca de cúrcuma para dar color. En este caso, sin embargo, obtendrá una pasta más frágil, que requiere un tiempo de cocción más corto. Para que la masa quede más firme, se recomienda añadir 2 g de lecitina de soja a las harinas.- Mientras tanto, prepare la salsa de acompañamiento. En una cacerola, vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, condimenta con un diente de ajo y agrega el puré de tomate. Sazona con sal y pimienta. Cocina por lo menos 20 minutos, o hasta que la salsa se reduzca.
- Ahora dedícate a limpiar las espinacas. Cocine al vapor las espinacas, luego exprima y pese 200 g. Licúa las espinacas hasta que estén cremosas.
- Combine la crema de espinacas en un bol, sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar la mezcla con la ricota fresca y el parmesano rallado.
- Coger la masa y estirarla con un rodillo o con la amasadora hasta obtener una hoja fina.
- Disponer unos mechones de relleno sobre la masa, cuidando de mantener cierta distancia entre unos y otros. Con el agua, cepille la masa alrededor del relleno: el agua actúa como un pegamento y permitirá que la masa no se abra durante la cocción.
- Cubrir los mechones de espinacas con otra capa de pasta y presionar con la yema de los dedos para que salga el aire. Una vez que las dos partes (la base con el relleno y la capa de cierre superior) se hayan unido, proceda a dar forma a los ravioles. moldear, hacer las formas, disponerlas gradualmente sobre una superficie espolvoreada con una fina capa de sémola, los esquejes se pueden volver a amasar para obtener otros ravioles.
- Proceder de esta forma hasta que se acabe toda la masa: según el grosor con el que se haya extendido la masa obtendrás unos 30-40 ravioles.
- Hierva abundante agua y agregue una cucharada de sal gruesa. Cuando el agua hierva, sumerja los ravioles y cocínelos durante 3-4 minutos, dependiendo del grosor. Escurra los ravioles delicadamente, con una espumadera y déjelos dar sabor en la salsa de tomate. Sirva al gusto con parmesano rallado.
La idea alternativa
Los amantes de la carne pueden servir los ravioles con un simple ragú o los que aprecian los sabores delicados pueden aderezar las estrellas rellenas con mantequilla y salvia. Incluso una crema de queso va muy bien con este primer plato.- Es posible preparar ravioles con anticipación: en este caso, la congelación es una solución válida para anticiparnos a los tiempos. Una vez elaborados los ravioles, conviene extenderlos (sin superponerlos) en placas de horno o en bandejas forradas con papel de horno -o aluminio- y congelarlos. Pasadas un par de horas los ravioles se habrán endurecido por lo que, para ocupar menos espacio, se pueden colocar en una bandeja de plástico y guardar en el congelador. Para su posterior cocción, los ravioles deben sumergirse en agua hirviendo cuando estén congelados: en este caso , los tiempos de cocción deben extenderse 2-3 minutos en comparación con el tiempo requerido por los frescos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Te dije que el resultado sería sorprendente! Por supuesto, puedes inspirarte en esta receta, pero rellena las estrellas con otros rellenos (por ejemplo, achicoria, salsa con salsa de carne, etc.) o condiméntalas con una salsa de remolacha o una salsa. con salsa de carne ¡Diviértete buscando tu magia navideña!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los ravioles navideños con ricotta y espinacas son una receta que se enmarca dentro del grupo de primeros platos.
Tienen un aporte calórico medio, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y proteínas de valor biológico medio y alto.
El colesterol se muestra en cantidad media y las fibras están bien presentes.
Los Ravioli de Navidad con Ricotta y Espinacas son un alimento que, en la ración adecuada, se presta a la dieta de los con sobrepeso y / o afectados por patologías metabólicas.
Están contraindicados en caso de enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosa. Son aptos para la dieta lacto-ovo vegetariana, mientras que no son aptos para la nutrición vegana.
La ración media de ravioles navideños con ricotta y espinacas es de unos 200-250 g (280-360 kcal).
