Hoy chicos, os vuelvo a proponer uno de mis platos favoritos: ¡pensad que hasta fue mi receta de debut, cuando (hace casi cuatro años) empecé a presentar el programa! Estoy hablando de pasta con tomate fresco: no, no, pero esto no es una pasta "simple" con salsa de tomate! os propongo una forma de cocinar que, estoy seguro, dejará boquiabiertos a muchos! ¿Tenéis curiosidad? ¡¡No os perdáis el vídeo !!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 149 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 320 g de pasta integral
- Opcional: 30 g de queso parmesano rallado
- 7 g de sal
- 600 g de tomates cherry
- 1 diente de ajo
- Q.b. de pimienta
- 30 g de aceitunas negras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de alcaparras
- 1,2 litros de caldo de verduras o agua
- Unas hojas de albahaca
Materiales necesitados
- Olla con tapa
- Cacerola o sartén
- Cucharón
- Tabla de cortar
- Colador
Preparación
- Llenar una cacerola con 1,2 litros de agua (o caldo de verduras) y llevar a ebullición. Sazonar con sal.
- Mientras tanto, lave los tomates, séquelos y córtelos en cubos.
- Calentar una cacerola o cazo grande (de piedra o antiadherente): cuando haya alcanzado la temperatura deseada, verter una gota de aceite y aromatizar con un diente de ajo. Vierta los tomates cherry y cocine a fuego alto durante 3-4 minutos. Agregue pimienta recién molida al gusto.
- Retire el diente de ajo, luego agregue la pasta directamente en la salsa (no en el agua): con este método de cocción, la pasta adquirirá un excelente sabor dulce, completamente diferente a la típica pasta con salsa de tomate.
Sabía usted que
Si el sabor de los tomates cherry no es muy fuerte, ¡puedes agregar una cucharadita de pasta de tomate! Como alternativa a los tomates cherry frescos, puede usar tomates de cobre o, para acelerar los tiempos, puede preferir tomates enlatados, tomates pelados o salsa de tomate simple.
En esta receta utilizamos pasta integral, pero los que lo deseen pueden utilizar pasta refinada.- Hidratar la pasta lentamente como si de un risotto se tratara: con un cucharón ir añadiendo poco a poco el agua hirviendo a la pasta, teniendo cuidado de que la pasta no hierva al abrir la tapa.
El consejo está bien
Antes de abrir la tapa de la olla que contiene la pasta y la salsa, es aconsejable subir un poco el fuego para no perder el hervor. Después de agregar el cazo de agua, mezclar y tapar nuevamente la olla para pasta con la tapa; bajar el fuego, manteniéndolo siempre hirviendo.- Aproximadamente a la mitad de la cocción, añadir las aceitunas negras y las alcaparras: es aconsejable no añadir verduras a la pasta desde el inicio de la cocción para evitar que las aceitunas se empapen y descascaran las alcaparras.
- Continúe cocinando agregando agua lentamente.
Presta atención a la cocina
Los tiempos de cocción de la pasta “risotto” son un poco más largos que los indicados en el paquete porque la pasta se hidrata mucho más lentamente. Normalmente, se necesitan entre 18 y 20 minutos para cocinar la pasta integral con este proceso.- Cuando la pasta esté casi lista, retira la tapa de la sartén y sube el fuego para secar la salsa de tomate, asegurándote de que no se pegue a la sartén.
- En este punto, apague el fuego y condimente con parmesano rallado y condimente con albahaca fresca.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Te sorprendió este método de cocinar pasta? Te garantizo que el sabor es mejor, pleno e intenso y la pasta es tan cremosa que no puedo describirlo con palabras: estoy seguro de que si pruebas este método, ¡nunca lo dejarás!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Pasta al Pomodoro es una receta que se enmarca dentro del grupo de primeros platos.
Tiene un aporte energético medio-bajo, aportado principalmente por hidratos de carbono, seguido de lípidos y finalmente de proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol es irrelevante y la fibra es abundante.
Pasta al Pomodoro es adecuada para la mayoría de regímenes nutricionales. No tiene contraindicaciones para la obesidad y enfermedades metabólicas, aunque en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia es recomendable moderar la porción.
Está contraindicado para la dieta celíaca.
Sin queso también podría adaptarse al régimen nutricional contra la intolerancia severa a la lactosa, a la filosofía vegana y vegetariana.
La ración media es de 180-250g (270-370kcal).
