¡Quién sabe cuántas veces nos habrá pasado que nos sobró un poco de pan y lo olvidamos unos días en la bolsa de papel! Así que hoy me gustaría ofreceros una receta de "recuperación" para no tirar la comida (¡sería una verdadera lástima!): ¡Además de las tortas, puedes preparar fabulosos ñoquis con pan duro! ¡Descubramos la receta!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 191 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para los ñoquis
- 300 g de pan duro
- Aproximadamente 80 g de pan rallado
- Aproximadamente 100 g de harina blanca tipo 00
- 30 g de queso parmesano rallado
- 200 ml de agua
- 1 nuez moscada rallada
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- Unas hojas de albahaca
- 1 ramita de perejil
- Unos tallos de cebollino
Para la salsa
- 1 diente de ajo
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 400 g de puré de tomate
- 20 g de queso parmesano rallado
Materiales necesitados
- Tablero de pastelería
- bol
- Cucharas
- Cazuela para albóndigas
- Cacerola de la salsa
- Cuchillo
- Desnatadora
Preparación
- Primero, dedícate a la preparación de la salsa. Calentar un cazo, añadir un chorrito de aceite y aromatizar con un diente de ajo, verter el puré de tomate, sazonar con sal y pimienta, dejar cocer media hora.
- Mientras tanto, corte el pan duro en cubos pequeños, quitando la corteza si es necesario.
- Combine los cubos de pan en un bol.
- Calentar la leche y el agua, luego agregar los líquidos lentamente en el bol de pan hasta obtener una consistencia suave, dejar reposar para que el pan se ablande.
Sabía usted que
Las dosis precisas de leche y agua dependen del tipo de pan utilizado y del grado de humedad que contenga.- Llenar una cacerola con abundante agua, agregar sal al gusto y llevar a ebullición.
- Exprima el pan para eliminar el exceso de leche y póngalo en otro bol. Sazone con sal, nuez moscada y pimienta, y condimente con hierbas picadas al gusto (por ejemplo, cebollino, albahaca y perejil). Dos huevos, queso parmesano rallado, harina blanca y tantas migas de pan como sea necesario para obtener una masa muy espesa, pegajosa y manejable. Añadir una pizca de bicarbonato de sodio, que le dará una consistencia hinchada y blanda.
- En este punto, con ayuda de dos cucharaditas, toma un poco de la mezcla y enrolla en tus manos mojadas para darle una forma elíptica. Proceder de esta manera hasta que se agote toda la masa. Sumergir los ñoquis en agua hirviendo, retirándolos con una espumadera a medida que emergen.
- Sazona los ñoquis con la salsa de tomate y termina con albahaca fresca y queso parmesano.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Fantástico: ¡con un poco de pan que parecía casi inutilizable obtuvimos este delicioso plato en su lugar! ¿No te gusta el tomate? ¡Puedes acompañar las albóndigas de pan con una deliciosa salsa de queso!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los ñoquis de pan con salsa de tomate son un primer plato con un aporte calórico medio-bajo.
La energía es aportada principalmente por los carbohidratos, seguidos por los lípidos y finalmente por las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos (almidón), insaturados y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol está casi ausente y las fibras son abundantes.
Los ñoquis de pan con salsa de tomate son un alimento que se contextualiza fácilmente en la mayoría de las dietas; deben ser tomados con moderación por sujetos con sobrepeso y deben ser eliminados de la dieta contra la celiaquía y la intolerancia a la lactosa No forman parte de la dieta vegana.
La ración media es de unos 200g (380kcal).
