Acabo de preparar un hermoso panettone salado y ahora me gustaría rellenarlo con muchas salsas diferentes, jamón, salmón y verduras. Veamos: la salsa coctel está ahí, la salsa verde también, ok para la mayonesa y el paté de aceitunas. Echo de menos uno en la apelación. ¡Claro! ¡Salsa tártara! ¿Lo preparamos juntos?
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 418 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 20 g de alcaparras
- 30 g (3 grandes) de pepinillos
- Unos tallos o 1 cucharadita de cebollino
- 1 cucharada de jugo de limón sin tratar
- 100-120 ml de aceite de maíz
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de mostaza
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 1 ramita de perejil
Materiales necesitados
- Mezclador de inmersión
- Contenedor de lados altos (becker)
- Tabla de cortar
- Cuchillo o media luna
- bol
Preparación
Para preparar la salsa tártara hemos elegido la versión más sencilla: de hecho no usaremos la batidora eléctrica (que complicaría más la preparación) sino la batidora de inmersión. ¡El resultado siempre está garantizado!
- Primero prepara la mayonesa. En un vaso de precipitados (o en un recipiente con lados altos) vierte un huevo (que debe estar a temperatura ambiente) evitando romper la yema, luego combina el aceite de semilla de una vez, la mostaza, la sal y 1 cucharada de jugo de limón.
- Sumergir la batidora y licuar por unos momentos hasta que la salsa se consolide.
- En una tabla de cortar para comer, picar el perejil, el cebollino, los pepinillos y las alcaparras con una media luna o con un cuchillo afilado: tendrás que obtener una carne picada no excesivamente fina.
- Añadir la mezcla de verduras a la salsa básica de mayonesa y dejar enfriar en el frigorífico.
- La salsa tártara está lista para servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Hay diferentes versiones para preparar la salsa tártara: hay quienes agregan huevos duros, quienes prefieren la versión más fuerte con cebolla y quienes incluso combinan la bechamel.He propuesto la variante que prefiero: mi salsa tártara quedará perfecta para rellenar el panettone salado, para preparar canapés, para rellenar vol-au-vent, para hacer deliciosos bocadillos, etc.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La salsa tártara es una salsa de acompañamiento que se consume fría. Es principalmente lípido y la ingesta de carbohidratos y proteínas no es relevante. La fibra es baja mientras que el colesterol es bastante alto. La salsa tártara no es apta para una dieta hipocalórica. La ración media ronda los 10g (40kcal).
