¿Está bueno el risotto con calabaza? ¿Has probado alguna vez calabaza frita con romero? Por no hablar de la calabaza al horno. Todos, sin duda, platos deliciosos, considerados por muchos como extremadamente difíciles y elaborados. ¿El gran problema? ¡Limpiando la calabaza! De hecho, la calabaza tiene una cáscara muy dura y maciza, y requiere cierta destreza para quitarla. Hoy veremos juntos que con un poco de práctica podremos pelar la calabaza de forma rápida y sencilla, ¡sin perder los dedos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 18 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 2 kg (1 mediana) de calabaza
Materiales necesitados
- Cuchillos de diferentes tamaños
- 1 excavadora o 1 cuchara de acero
- 1 tabla de cortar para comida o una tabla de repostería de madera
- Cepillo (opcional)
Preparación
En esta receta
Elegimos la calabaza Delica, una variedad muy popular en la Península y muy apreciada por su pulpa carnosa, dulce y sabrosa.- Primero, lave muy bien la calabaza con agua dulce, frotando cualquier rastro de tierra. Puede hacer esto más fácil usando un cepillo pequeño.
- Con un cuchillo afilado de hoja larga, corte la calabaza por la mitad. Si la calabaza es muy grande, es recomendable cortar la cáscara con el cuchillo y deslizarla por todo el diámetro de la calabaza, hasta que se corte por la mitad.
- Con una excavadora o con una simple cuchara de acero, retire los filamentos internos y las semillas.
¡No tires las semillas!
Las semillas de calabaza se pueden almacenar y degustar como aperitivo. Lava las semillas, quita los filamentos frotándolos entre tus manos. Colocar las semillas en una fuente para horno forrada con papel de horno y tostarlas a 200-220 ° C hasta que hayan cambiado de color. Sal y placer. Las semillas de calabaza son ricas en carotenoides, sales minerales - como zinc, manganeso, fósforo, hierro - y ácidos grasos esenciales como los ácidos oleico y linoleico. También son naturalmente ricos en vitamina E, un conocido antioxidante.- Corta la calabaza en cuartos y octavos: cuanto más pequeños sean los trozos, más fácil será quitar la piel exterior.
- Para quitarle la ralladura se recomienda utilizar un cuchillo de hoja larga. Coloque la base de cada pieza de calabaza sobre una tabla de cortar y sujete la pieza firmemente con una mano, manteniendo los dedos lo más lejos posible de la base. Con la otra mano se corta la ralladura y se desliza el cuchillo hasta la tabla de cortar: los cortes deben ser limpios y decididos, dar la vuelta al trozo de calabaza y repetir la operación en el lado opuesto.
Sabía usted que
Algunas calabazas tienen una cáscara más fina: en este caso, incluso un simple pelador de patatas puede ser suficiente para quitar toda la cáscara, desperdiciando así muy poca pulpa.- Cortar la calabaza en rodajas o en cuadritos más pequeños, según el uso Cocine la calabaza al gusto: está lista cuando el interior esté muy suave.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La calabaza está lista para cocinar según nuestros gustos. Pero te recomiendo: ¡cuidado con los dedos! Puedes preparar una calabaza en dados para sofreírla con romero o cortarla en trozos pequeños para preparar la salsa. También puedes licuarlo y mezclarlo con leche y parmesano para obtener un exquisito puré de calabaza.
¡Pero la calabaza también es buena hervida, horneada, machacada para hacer pasteles (ver la receta aterradora del pastel de Halloween) y deliciosos dulces!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La calabaza es una verdura de bajo contenido energético rica en antioxidantes, en particular carotenoides. Se presta a cualquier dieta siempre que respete porciones de 150-300 g por porción, aproximadamente 2 porciones al día. Las dosis excesivas pueden causar carotenosis.
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