Se dice que quienes comen lentejas a fin de año tienen suerte y dinero. ¿Qué más podrías querer? Bueno, yo diría que un buen trozo de cotechino para satisfacer el paladar también. Como habrás adivinado, hoy te cocinaré cotechino con lentejas, ¡un plato típico de Navidad y Nochevieja! Pero me gustaría ofrecerte la versión más ligera posible: ¡vaporizaremos el cotechino, intentando eliminar la mayor cantidad de grasa posible y prepararemos las lentejas sin mantequilla y sin manteca!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 211 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 1 diente de ajo
- q.s. de sal
- q.s. de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 250 g de lentejas secas
- Producto sin gluten: 600 g de cotechino
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 150 g de zanahorias
- Aproximadamente 500 ml de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Unas ramas de apio
Materiales necesitados
- bol
- Cazuela con tapa
- Mezclador
- Olla con canasta vaporera
- Plato
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Preparación
- Primero, remoja las lentejas. Vierta las legumbres secas en un bol grande y cúbralas con abundante agua fría. Deje las lentejas en remojo durante al menos 10-12 horas, hasta que hayan triplicado su volumen.
- Justo antes de iniciar la preparación de las lentejas, vaporizar el cotechino durante al menos 3 horas.
El consejo está bien
Antes de cocinar el cotechino, se recomienda pinchar la tripa con un palillo de brocheta o un palillo para evitar que reviente durante la cocción.
Aquí hemos preferido una cocción al vapor para facilitar la salida del exceso de grasa.
Para acelerar los tiempos de cocción, es posible preferir un cotechino precocido: en este caso, sin embargo, no será posible preferir la cocción al vapor.- En este punto, enjuague las lentejas en agua fría para eliminar todos los elementos antinutricionales contenidos en las semillas (fitatos).
- Limpiar las verduras: lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños. Pica las verduras en una batidora.
Sabía usted que
Aquellos que lo deseen también pueden agregar una cebolla y una chalota a las zanahorias picadas y el apio.- Dorar las verduras picadas en una cacerola, agregando 2 cucharadas de aceite, una cucharada de pasta de tomate y un diente de ajo.
- Vierta las lentejas enjuagadas en una cacerola y cubra la superficie con el caldo de verduras caliente. Cocine durante una hora y media o 2, según el tipo de lentejas elegidas. Se recomienda revisar las lentejas con frecuencia durante la cocción: si el líquido se evapora demasiado, agregue algunos cucharones más de caldo.
- Cuando las lentejas estén blandas, sazone con sal y pimienta y condimente con una hoja de laurel. Continúe cocinando por otros 5 minutos.
- Sacar el cotechino de la vaporera y cortar la superficie: la tripa se quitará muy fácilmente.
- Cortar el cotechino en rodajas y servir con las lentejas. Este plato también es excelente para combinar con puré de papas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Con la variante ligera del cotechino y las lentejas, además de la suerte, el dinero y la satisfacción del paladar ¡ni siquiera tendríamos arrepentimientos por la línea! ¡Cocinamos siempre livianos, pero con gusto!
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Y si te encanta la Navidad sin crueldad, ¡descubre la receta de Vegan Cotechino!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El cotechino con lentejas es un plato de invierno a base de conservas de carne y legumbres pero, en función de los valores nutricionales, también podría realizar la función de un solo plato. Cotechino y Lentejas aportan principalmente lípidos, una buena cantidad de proteínas (con un alto valor biológico) y una menor porción de carbohidratos (complejos). Las fibras son relevantes, el colesterol no es demasiado excesivo y el balance de grasas parece favorecer a las monoinsaturadas. Cotechino and Lentils no es adecuado para la terapia alimentaria para quienes padecen sobrepeso o enfermedades metabólicas (incluida la hipertensión, debido a la alta ingesta de sodio) .La porción promedio de Cotechino and Lentils es de aproximadamente 100-200 g (210-420 kcal).
