Me acaban de regalar una calabaza preciosa, variedad Delica: realmente se presta a mil y más preparaciones y debo admitir que, entre los ravioles rellenos alla mantovana, el pan de calabaza y los pasteles de Halloween, me estoy volviendo loco en la cocina. ! Ahora me gustaría mostrarte cómo realzar la calabaza preparando una guarnición muy simple y elegante: el puré de calabaza ultraligero pero súper sabroso. ¡Preparémoslo juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 118 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 20 g de queso parmesano rallado
- Aproximadamente 80-100 ml de leche
- 1 nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta
- 1 ramita de romero
- 1 pizca de sal
- 500 g de pulpa de calabaza
Materiales necesitados
- Sartén con tapa
- Cuchara o cuchara de madera
- Mezclador
- Cuchillo afilado
- Tabla para cortar alimentos
- Rallador
Preparación
- Primero limpie la calabaza a fondo: retire las semillas y los filamentos internos, luego quítele la cáscara dura y masiva como se muestra en ESTE VIDEO.
- Cortar la calabaza en trozos muy pequeños: de esta forma se acortan los tiempos de cocción.
- Calentar una sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorar la calabaza a fuego alto, sin tapa.
- Una vez que la calabaza esté dorada por todos lados (¡ten cuidado de no quemarla!), Baja el fuego y tapa con la tapa: cocina por unos 10 minutos, hasta que la pulpa esté blanda.
- Unos minutos antes del final de la cocción, agregue una pizca de sal, un poco de pimienta, ralle una pizca de nuez moscada y condimente con una ramita de romero.
Sabía usted que
Para preparar el puré de calabaza es posible cocinarlo primero al vapor, en agua hirviendo o en el horno sin condimentar: en esta receta, sin embargo, se sugiere cocinarlo en una sartén para darle sabor a la calabaza.- Deje que la calabaza se enfríe, luego licúela finamente hasta que se vuelva cremosa.
- Calentar la leche en una cacerola y agregarla al puré de calabaza. Agregue un puñado de parmesano y sirva como guarnición o úselo como desee para hacer tortelli, pan y pasteles salados.
La idea correcta
Si quieres un puré de calabaza para hacer postres, es aconsejable evitar el uso de romero, pimienta y nuez moscada, siendo recomendable la sal (aunque sea en pequeñas cantidades).Comentario de Alice - PersonalCooker
Un excelente sustituto del clásico puré de patatas, el puré de calabaza es un acompañamiento diferente al habitual y sencillo de preparar. Si quieres, también puedes hacer el puré de calabaza sin leche: en este caso obtendrás un puré espeso y compacto, ideal para rellenar ravioles, preparar pan de calabaza y hacer tartas de calabaza (prueba la tarta de calabaza y canela)!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Puré de Calabaza es una guarnición alternativa al clásico puré de patatas, del que se diferencia por un aporte energético considerablemente menor, gracias al menor contenido de hidratos de carbono. Las proteínas son escasas y los lípidos igualmente contenidos (principalmente monoinsaturados). La fibra está presente en excelentes cantidades. El puré de calabaza es apto para cualquier dieta (nótese bien: excluidas alergias e intolerancias). La ración media de puré de calabaza es de unos 100 g (120 kcal).