2 ADOBOS PARA POLLO A LA PARRILLA

Cédula de Identidad de la Receta

169 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

Adobo picante para pollo

1 diente de ajo
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Q.b. de pimienta
1 cucharadita de pimentón picante o pimentón dulce
1 cucharadita de chile en polvo
100 ml de vino blanco seco
10 g de azúcar morena
50 ml de vinagre balsámico

Adobo de Limón para Pollo

1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimiento verde en escabeche
1 ramita de romero
Algunas hojas de salvia
Jugo y ralladura de limón sin tratar
1 pizca de sal

Materiales necesitados

Cuencos espaciosos de varios tamaños
Película transparente
Látigo
Rallador de limón o fila

Preparación

Preparación del adobo picante. En un bol emulsionar el vinagre balsámico con el vino blanco y el aceite de oliva virgen extra. Enriquece la emulsión con pimentón picante, pimienta negra, piloncillo y ajo (entero o triturado, según tu gusto).

Algunas alternativas
Como alternativa al vinagre balsámico, se puede utilizar salsa de soja, se puede omitir el azúcar moreno y se puede sustituir la guindilla en polvo con guindilla fresca. La mezcla se puede enriquecer con chalotes picados.

Preparación de la marinada de limón. Ralle la ralladura de un limón, teniendo cuidado de no quitar la parte blanca (amarga). Corta el limón por la mitad y extrae el jugo. Emulsionar el jugo de limón con el aceite y aromatizar con romero, salvia, pimiento verde y ajo (entero o en puré).
Sumerja la mitad de un pollo en la salsa picante y la otra mitad en la marinada de limón, cubra los tazones con film transparente y déjelos curar durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
En este punto, cocina el pollo en el grill eléctrico (como en nuestro caso), o en el horno o sartén.
Recomendamos agregar sal solo al final para evitar que la carne se endurezca.

Comentario de Alice - PersonalCooker

El pollo se puede macerar con muchas otras salsas: por ejemplo, si te gusta agridulce, puedes añadir una cucharada de miel a la maceración de limón, enriquecerlo con especias más fuertes (p. Ej. Curry), o si la carne es fibrosa. ¡Recomiendo añadir un tarro de yogur al bronceado! El secreto es prepararlo a tiempo para que el pollo esté enriquecido con sabor.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Desde el punto de vista nutricional, los 2 adobos para pollo a la parrilla de Alicia pueden considerarse ingredientes condimentados, incluso si se usan de manera diferente; de hecho, los adobos entran en contacto con los alimentos solo antes de cocinarlos y no después.
Tienen un aporte energético medio, aportado principalmente por los lípidos del aceite, seguidos de los hidratos de carbono y finalmente de unas pocas proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos simples y monoinsaturados; los péptidos (de bajo valor biológico) y las fibras (abundantes), contenidos en los ingredientes sólidos, no enriquecen el alimento terminado.
El colesterol está ausente.
Estos 2 Adobos para Pollo a la Parrilla no tienen contraindicaciones destacables; se pueden consumir tanto en caso de sobrepeso como en presencia de enfermedades metabólicas.
Para asegurarse de que no tengan un impacto negativo en la ingesta calórica general, es aconsejable evitar agregar otros ingredientes a la receta terminada.
No contienen lactosa ni gluten, por lo que se prestan a la dieta de las intolerancias relacionadas.
Están permitidos por la filosofía vegana y vegetariana.
La porción promedio, o la cantidad de adobo que permanece en el alimento hasta que se consume, no se puede cuantificar.