Ver también: ¿miel o azúcar? Valores nutricionales miel y azúcar
La relación entre la miel y la diabetes es inherente al "adjetivo" mellitus, que significa tan dulce como la miel (refiriéndose al sabor dulce de la orina).
Una de las preguntas que las personas con diabetes se hacen con más frecuencia es si la miel es una buena alternativa al azúcar. Aunque mucha gente está convencida de lo contrario, la respuesta es esencialmente negativa.
La miel también es rica en vitaminas, minerales y otras sustancias útiles para el organismo, mientras que el azúcar aporta calorías vacías, porque es rica en energía pero extremadamente pobre en micronutrientes. Las sustancias no son de ninguna manera útiles para el control glucémico.
En definitiva, en la diabetes, la miel y el azúcar se pueden utilizar de forma indiscriminada, según las preferencias, pero moderando sus cantidades; de hecho, recuerda que no solo cuenta la calidad de los alimentos (índice glucémico), sino también y sobre todo la cantidad ingerida (carga glucémica).
- Índice glucémico de la miel: 55
- Índice glucémico de sacarosa (azúcar de cocina): 61
Como se explicó anteriormente, la miel es en general preferible al azúcar, incluso en presencia de diabetes o prediabetes. Sin embargo, las diferencias en la respuesta glucémica del cuerpo son mínimas y, por lo tanto, la miel debe consumirse con la misma parsimonia que el azúcar.
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