¿Quieres cargar con un desayuno bajo en grasas y azúcar, pero alto en proteínas? ¿Será sabroso, saciante y aliado del bienestar al mismo tiempo? Elige las crepas proteicas con claras de huevo: ¡no te puedes equivocar con mi receta!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 150 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para 6-8 crepes
- 300 g de clara de huevo
- 30 g de harina de avena
- 1 pizca de sal
- 10 g de azúcar de coco
- 30 g de proteína de soja concentrada
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
Para el llenado
- 200 g de plátano
- 50 g de mantequilla de maní
Materiales necesitados
- Sartén de piedra o antiadherente de 14 cm de diámetro
- bol
- Látigo
- La báscula pesa la comida
- Cucharón
Preparación
- En un bol, combine la avena, la proteína en polvo, el azúcar de coco y una pizca de sal.
Más información
En esta receta usamos proteína de soja (sabor neutro), pero se pueden usar otros tipos de proteína en polvo (por ejemplo, proteína de suero). El azúcar de coco es un edulcorante natural extraído de las flores de la palma de coco: su peculiaridad consiste en su sabor (similar al caramelo) y en su índice glucémico bastante bajo (igual a 35). El azúcar de coco endulza como la sacarosa, pero no causa grandes fluctuaciones de azúcar en sangre.
Si no puede encontrar harina de avena, puede usar copos de avena simples que se pasaron en una licuadora y se redujeron a polvo.- Verter las claras en el bol con los polvos y mezclar perfectamente para obtener una masa.
- Caliente una piedra o sartén antiadherente hasta que esté al rojo vivo. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (solo en la primera cocción), verter un cazo de rebozado y cocer durante un minuto por cada lado, cuidando de darle la vuelta con una espátula solo cuando haya formado la piel dorada en contacto con la sartén.
- Retire la crepe de la sartén y colóquela en un plato. Repite este procedimiento hasta acabar con los ingredientes: a partir de la segunda crepa puedes evitar engrasar la sartén con aceite.
- Rellena las crepas de proteína con mantequilla de maní y plátanos.
La idea salada
Las crepas proteicas se pueden rellenar con ingredientes salados, reduciendo la dosis de azúcar o eliminándola por completo.- Las crepas se pueden conservar en el frigorífico durante 2 días, bien cubiertas con film transparente para evitar que se encrespen o se sequen.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Propuse las crepas dulces para el desayuno, pero puedes usar la misma base para hacer crepas de proteínas saladas: por ejemplo, rellénalas con salmón ahumado, unas hojas de rúcula y una fina capa de ricotta para convertirlas en una comida completa y sabrosa.
¡Prueba también las tortitas proteicas!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las crepas de clara de huevo con superproteínas son alimentos que pertenecen al grupo de los postres.
Tienen un contenido energético medio, aportado casi por igual por carbohidratos, proteínas y lípidos.
Los carbohidratos son principalmente complejos (almidón), los péptidos tienen un alto valor biológico y los ácidos grasos son principalmente monoinsaturados.
La fibra es abundante y el colesterol está ausente.
Sin lactosa, contienen algunas trazas de gluten (aportadas por la avena).
Las crepas de clara de huevo con superproteínas son adecuadas para la mayoría de las dietas.
No tienen contraindicaciones para la dieta contra el sobrepeso y para las enfermedades metabólicas, incluso si, en caso de obesidad, es buena idea no exceder la ración.
Están permitidos en la dieta contra la intolerancia a la lactosa, mientras que su relevancia en la dieta de los celíacos queda por evaluar cuidadosamente.
Son aceptadas por la filosofía vegetariana pero no por la vegana.
Tienen un contenido de fibra tal que, en los sujetos más sensibles, puede aumentar la peristalsis intestinal.
La ración media de crepes de clara de huevo con superproteínas, que se consume como aperitivo antes o después del entrenamiento, es de 100 g (unas 150 kcal).
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