Para Semana Santa necesitamos galletas que sorprendan, que dejen a todos boquiabiertos, que se destaquen de las clásicas galletas de mantequilla. Para ello, propongo el Taralli glaseado, una especialidad de Apulia nacida para celebrar la Pascua. Cada familia tiene su propia receta que guarda con esmero: ¡yo propongo la mía!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 301 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para 45-50 taralli
- 250 g de harina blanca del tipo 00
- 1 pizca de bicarbonato de amonio o bicarbonato de sodio
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón sin tratar
- 20 ml de vino o grappa
- 10 g de azúcar
- 3 g de sal
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 g (2 medianos) de huevos
Para la guinda
- 150 g de azúcar glass
- 30 ml de agua
- Unas gotas de limón sin tratar
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Cazuela
- Plato para hornear
- Papel de hornear
- Cepillo (opcional)
- Rallador de limón o fila
- Desnatadora
Preparación
- En un bol tamizar la harina blanca, agregar la sal y el sabor con la ralladura de limón y la esencia de vainilla, agregar una pizca de bicarbonato de sodio, azúcar y mezclar los ingredientes agregando el aceite, la grappa y los huevos.
Sabía usted que
En algunos países, los taralli dulces se preparan con vino o licor de anís.
El bicarbonato de sodio se puede reemplazar con polvo de hornear instantáneo o una pizca de bicarbonato de amonio.- Una vez obtenida la consistencia adecuada, envolver la masa en una hoja de film transparente y dejar reposar media hora.
- Retirar la masa, cortarla en trozos del tamaño de una nuez. Trabaja cada pieza con las manos hasta obtener cordones con una longitud de 12-15 cm.
- Levante los dos extremos y gire cada palito para formar una especie de anillo; pellizca la masa con las manos en el punto donde se juntan los extremos: tendrás que obtener la forma clásica de taralli.
- Mientras prepara los taralli, es aconsejable colocarlos sobre una hoja de papel de horno.
- Mientras tanto, llenar una cacerola con abundante agua y llevar a ebullición. Cuando hierva el agua, sumergir los taralli unos a la vez: al cabo de unos momentos salen los taralli, escurrirlos con una espumadera y colocarlos sobre una hoja de papel de horno.
- Mientras tanto, enciende el horno y precaliéntalo a 180 ° C (ventilado)
- Disponga los taralli prolijamente en uno o dos platos forrados con papel de horno. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, hornee los taralli a 180 ° C durante 25-30 minutos: si la superficie tiende a oscurecerse demasiado, baje la temperatura del horno. El taralli debe estar ligeramente dorado y brillante.
- Prepara el glaseado de azúcar. Calentar el azúcar glas con el agua: cuando esté caliente apagar el fuego, agregar unas gotas de jugo de limón para obtener la densidad correcta, al gusto teñir el glaseado con colorante alimentario.
- Remoje el taralli en el glaseado o cepille el glaseado en la superficie del taralli. Déjelos secar por completo en una hoja de papel pergamino o en una rejilla.
Sabía usted que
Si el glaseado se seca rápidamente, devuélvelo al fuego por unos momentos para licuarlo.
El glaseado también se puede hacer con claras de huevo y azúcar (glaseado real).
Una vez más, el dulce taralli se puede adornar con cuentas de colores.- Los taralli glaseados están listos: también se pueden conservar durante 3 semanas, en una caja de hojalata.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Sé que los taralli glaseados también se preparan para ocasiones especiales, como Semana Santa y Navidad, ¡pero las variaciones en la receta (tanto en la preparación de la masa como en el glaseado) son realmente muchas!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Taralli Dolci Glazed son alimentos muy energéticos, que pertenecen al grupo de los dulces.
La energía es aportada principalmente por los carbohidratos, seguidos por los lípidos y finalmente por las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
No contienen colesterol y la fibra es muy abundante.
Los Taralli Dolci Glazed son una receta que no se presta a todas las dietas.
Deben evitarse en caso de sobrepeso, hiperglucemia o diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Contienen gluten y no están permitidos en la dieta de los celíacos.
Al no aportar lactosa, se prestan a la nutrición de los intolerantes al azúcar de la leche.
También están permitidos por la filosofía vegetariana pero no por la vegana.
La ración media como aperitivo corresponde a unos 30 g (100 kcal) de Taralli Dolci Glassati.
