Risotto de manzana con Speck y Taleggio

Hoy pondremos tradición e imaginación en la olla para obtener un primer plato como un Rey. Me gustaría ofrecerles un risotto especial, que mezcla dulce, salado y ahumado, y combina los aromas de Trentino con los del Valle del Po. ¿Los ingredientes principales? Manzanas, Speck y Taleggio: ¡no te pierdas la receta!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 112 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 300 g de arroz
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Q.b. (Aproximadamente 800 ml) de agua
  • Comida casera: 30 g de cubito de verduras
  • Q.b. de pimienta
  • 100 g de Taleggio
  • 100 g de mota
  • 400 g de manzanas
  • 1 ramita de perejil

  Materiales necesitados

  • Cacerola pequeña
  • Cazuela
  • Cuchillo
  • Pelador de verduras
  • Tabla de cortar
  • Charola para hornear

  Preparación

  1. Llevar a ebullición unos 800 ml de agua y añadir una generosa cucharada de cubito de verduras casero (utilizado como alternativa a la sal y al caldo de verduras clásico).

  Sabía usted que
  En esta receta hemos sugerido el uso de cubitos de verduras caseros (para la receta haga clic AQUÍ). Como alternativa al cubo, es posible preparar un caldo de verduras hirviendo una mezcla de verduras como cebolla, zanahoria en agua con sal. apio y tomate.

  2. Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en cubos. En un cazo, vierte un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dora las manzanas manteniendo una llama alegre. Pasados ​​3-4 minutos, añadir el arroz, tostarlo y desglasar con vino blanco seco.
  3. En este punto, agregue uno o dos cucharones de agua hirviendo con el cubo de verduras, cubra con la tapa y cocine como un risotto normal, hidratándolo poco a poco con el caldo hirviendo.
  4. Para obtener los mejores resultados, recomendamos agregar el caldo poco a poco y revolver con frecuencia, teniendo cuidado de no dejar que hierva.
  5. Corta la mota en tiras y sofríela en una sartén sin agregar condimentos, hasta que tenga una consistencia crujiente.
  6. Unos minutos antes de que el arroz esté cocido, quitar la tapa, subir el fuego para que se seque y mezclar con el queso Taleggio cortado en cubitos y una parte de la mota crujiente. Apagar el fuego y servir inmediatamente con abundante pimienta, terminando con la mota reservada.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  El contraste dulce-salado-ahumado hace que el plato sea tan especial que también se puede servir en ocasiones especiales. Si no le gusta el speck, puede reemplazarlo con panceta o jamón crudo; para una versión alternativa, en cambio, recomiendo reemplazar el arroz con cebada, ¡para obtener una “cebada” con manzanas!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Risotto alle Mele con Speck y Taleggio es un primer plato con un aporte calórico medio, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de lípidos y péptidos.
  Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos (almidón), insaturados (monoinsaturados) y proteínas de valor biológico medio y alto.
  La fibra es baja, al igual que el colesterol.
  Risotto alle Mele con Speck and Taleggio es un alimento que no se presta a la dieta lacto-ovo vegetariana y vegana. No se recomienda para la intolerancia a la lactosa pero no para la intolerancia al gluten.
  Puede contextualizarse en la dieta hipocalórica adelgazante y, en porciones contenidas, en la nutrición clínica de patologías metabólicas; si es así, es fundamental respetar las raciones de consumo reducido.
  La ración media de Risotto de manzana con Speck y Taleggio es de unos 300 g (225-335 kcal).