Si te muestro una copa de vin santo toscano, ¿qué te viene a la mente? De inmediato pienso que este vino es ideal para remojar bizcochos duros, bizcochos de sabor fuerte, bizcochos rústicos como el cantucci, ¡una verdadera delicia típica de la tradición toscana a base de harina, huevos, almendras y azúcar!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 321 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Por unos 60 rincones
- 330 g de harina blanca tipo 00
- 100 g de almendras
- 120 g (2 medianos) de huevos
- Cáscara de naranjas sin tratar
- 40 ml de licor de anís y 1 cucharadita de anís
- 140 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato de amonio
Cepillar
- 60 g de huevos
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Tablero de pastelería
- Tamiz
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
- Cuchillo
Preparación
- En un bol tamizar la harina blanca y añadir el azúcar, la ralladura de naranja, el anís, la sal y el bicarbonato de amonio, añadir ahora las almendras enteras (con la piel).
La alternativa Ok
Como alternativa al bicarbonato de amonio, puede utilizar la misma cantidad de levadura en polvo o una pizca de bicarbonato y limón.- Mezclar todos los ingredientes con el anís (licor) y los huevos, amasar hasta obtener una masa blanda y no pegajosa, si es necesario añadir más harina.
- Precalienta el horno a 190 ° C.
- Dividir la masa en 5 trozos para obtener cordones largos y bastante finos. Coloca los panes en un plato y cepilla la superficie con el huevo restante.
- Cuece las hogazas de pasta a 190 ° C durante 15 minutos.
- Retire rápidamente las tiras de galletas del horno. Espere un par de minutos para evitar quemarse, luego corte los cordones en pedazos, en diagonal para obtener la forma típica de los rincones.
- Hornee nuevamente bajando la temperatura en 20 ° C y deje que las galletas se sequen durante otros 10-12 minutos.
- Saca las galletas del horno, déjalas enfriar y sírvelas con el vin santo.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Los Cantucci se pueden conservar durante mucho tiempo, incluso más de un mes, siempre que estén bien conservados en envases de hojalata. Puedes prepararlos a tiempo, acompañarlos de otros dulces como ricciarelli o canestrelli, ¡y regalarlos a tus seres queridos por Navidad!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las galletas Cantucci sin mantequilla son galletas similares a las tradicionales; se trata de alimentos dulces, con un aporte energético bastante elevado aportado fundamentalmente por los hidratos de carbono. Las proteínas no son abundantes y los lípidos están dentro de la norma. Los ácidos grasos predominantes parecen ser insaturados y el colesterol es bastante relevante, al igual que la fibra dietética.
Las Galletas Cantucci Sin Mantequilla son alimentos no recomendados en caso de sobrepeso y enfermedades metabólicas; además, al contener gluten, no se prestan a la dieta de la enfermedad celíaca.
La ración media ronda los 20-30g (65-100kcal).
