Si los postres con frutas son tus favoritos, me gustaría ofrecerte una receta imaginativa y ligera, ¡que podríamos comer sin demasiadas culpas! ¡Hoy os propongo un strudel ligero, sin gluten, elaborado con mucha fruta fresca y sin mantequilla, leche ni huevos! ¡No te pierdas la receta!
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 207 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para pasta sin gluten
- 50 g de harina de arroz
- 1 pizca de sal
- 80 ml de agua
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- 2 g de goma xantana
- 70 g de fécula de patata
- 50 g de maicena
Para cobertura
- 20 ml de aceite de maíz
- 20 g de azúcar morena
Para el llenado
- Jugo y ralladura de limón sin tratar
- 15 g de azúcar morena
- 80 g de mermelada
- 30 g de pasas sultanas
- 10 g de piñones
- 50 g de avellanas
- 120 g de melocotones
- 120 g de ciruelas
- 120 g de manzanas
- 120 g de fresas
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Rodillo
- Papel de hornear
- Bandeja de hornear
- Cepillar
- Cuchillo
Preparación
- Primero, dedícate a la preparación de masa de strudel sin huevos, mantequilla y gluten. En un bol, recoja la fécula de patata, la fécula de maíz y la harina de arroz. Mezcle los polvos con goma xantana, aceite y agua. Mezcla todos los ingredientes con las manos, hasta conseguir una masa elástica y fácilmente trabajable: si la masa está demasiado seca, recomendamos añadir un poco más de agua. Envuelve la pasta en una hoja de film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante media hora.
Sabía usted que
La goma xantana es indispensable para la obtención de esta particular pasta, facilitando su redacción y dando "nerviosismo" y estructura al compuesto. En otras palabras, el xantano imita la acción del gluten. Es un polisacárido obtenido de la fermentación de hidratos de carbono por la bacteria. Xanthomonas campestris.- Mientras tanto, prepara el relleno. Sumerge las pasas en agua tibia para que adquieran una consistencia suave (unos 10 minutos). Lavar la fruta (recomendamos: fresas, melocotones, ciruelas y manzana) y cortarla en trozos regulares. Espolvorea la fruta con jugo de limón y condimenta con la ralladura.
- Tostar las avellanas y licuarlas hasta obtener un polvo.
- Tostar los piñones para potenciar el aroma.
- Retira la pasta sin gluten y extiéndela con un rodillo hasta obtener un rectángulo bastante fino. Para facilitar la redacción, conviene ayudarse si es necesario espolvoreando la encimera con abundante harina sin gluten o extender la masa entre dos hojas de papel de horno.
- Distribuir las avellanas picadas en el centro de la masa, luego rellenar con la fruta picada, alternando con piñones tostados, pasas exprimidas del agua de remojo y unas gotas de mermelada. Espolvorea con una cucharada de azúcar morena.
Sabía usted que
Las avellanas picadas se utilizan, en este caso, como alternativa al clásico pan rallado tostado en mantequilla para recoger y absorber parte del líquido de la fruta que se forma durante la cocción.- Cierre el strudel como un libro, llevando los bordes de la masa no rellena hacia el centro, para cubrir completamente la fruta.
- Pinche la superficie del strudel con las púas de un tenedor, cepille con aceite de semillas y espolvoree con azúcar morena.
- Cocine el strudel a 180 ° C (ventilado) durante unos 25-30 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Este strudel es perfecto para el desayuno, pero también es adecuado para un descanso dulce, ligero pero delicioso! Pero si aún no te convence, puedes servir las rodajas de strudel de frutas con un chorrito de crema de aguacate u otra "crema de verduras": ¡sentirás qué maravilla!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Strudel de Frutas Vegano Sin Gluten es un alimento que pertenece al grupo de los postres cocidos.
Tiene un aporte energético medio. suministrado principalmente por carbohidratos, seguido de lípidos y finalmente de proteínas. Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos monoinsaturados y péptidos de bajo valor biológico.
No contiene colesterol y la fibra está presente en buena cantidad.
El Strudel de Frutas Vegano Sin Gluten es un alimento que no se presta mucho a la dieta contra el sobrepeso, la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertrigliceridemia, no tiene contraindicaciones para la hipercolesterolemia y la hipertensión.
Es tolerado por la filosofía vegetariana y vegana.
No contiene lactosa ni gluten, por lo que puede incluirse en la dieta de las intolerancias relacionadas.
La ración media corresponde a 50 g de strudel (unas 100-105 kcal).
