Hoy nos divertiremos preparando dulces franceses en forma de concha: me refiero a las famosas magdalenas, también llamadas petit madeleine o madeleinette (el nombre deriva de quienes inventaron estas delicias). A lo largo de los años, la receta ha sufrido numerosas reinterpretaciones: hay quienes la aromatizan con vainilla, quienes la tienen con cacao, quienes añaden chispas de chocolate Descubre mi propuesta ligera (sin mantequilla) con una cucharada de yogur: no te defraudará.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 314 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para 50 magdalenas pequeñas
- 120 g (2 medianos) de huevos
- 1 pizca de sal
- 150 g de harina blanca del tipo 00
- 40 g de yogur
- 50 ml de aceite de maíz
- Unas gotas de sabor a almendra
- Cáscara de naranjas sin tratar
- 20 g de miel
- 80 g de azúcar
- 8 g de levadura en polvo
Materiales necesitados
- Moldes de Madeleine
- Látigos eléctricos
- La báscula pesa la comida
- Sac à poche
- Tamiz
Preparación
- Cascar los huevos y recogerlos en el recipiente de la batidora eléctrica junto con el azúcar, la miel, la ralladura de naranja y el aroma de almendras. Trabajar en espuma durante 10 minutos.
- En este punto, agregue el aceite de maíz y el yogur a la crema de huevo, sin dejar de trabajar con la batidora eléctrica.
Sabía usted que
La receta original de las magdalenas implica el uso de mantequilla, aquí reemplazada por aceite y yogur, el sabor de almendra se puede modificar y reemplazar con vainilla.- Agrega una pizca de sal, harina y levadura: mezcla hasta obtener una crema sin grumos.
- Precalentar el horno a 180 ° C (modo: ventilado) y hornear durante unos 10 minutos.
- Pasar la masa a una manga pastelera para poder dividirla más fácilmente en los moldes.
- Coloque los moldes de magdalenas en una bandeja para hornear.
- Con ayuda de una manga pastelera, rellena los moldes en forma de concha hasta el borde.
- Colocar en el horno y hornear a 180 ° C (modo: ventilado) durante 10 minutos o hasta que se doren.
- Retirar con cuidado los dulces de los moldes y dejar enfriar.
- Las magdalenas están listas: se pueden guardar en una caja de hojalata durante 3-4 días.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿La mejor forma de degustarlos? ¡Son perfectos para una merienda dulce acompañada de una taza caliente de té afrutado! Si quieres hacerlas más ricas, sírvelas con una crema de vainilla y un poco de frutos rojos.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las magdalenas ligeras son alimentos que pertenecen al grupo de los dulces.
Tienen un importante aporte energético, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente péptidos complejos de valor biológico medio-alto y ácidos grasos poliinsaturados.
Contienen una dosis de fibra no demasiado elevada; el contenido de colesterol, por otro lado, es bajo.
Traen gluten y poca lactosa; no es una receta rica en histamina o alimentos liberadores de histamina.
En comparación con la receta tradicional, las Light Madeleine son más adecuadas para dietas más restrictivas; sin embargo, deben reducirse drásticamente, si no evitarse, en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
La concentración de lactosa es tan baja que no tiene contraindicaciones en caso de intolerancia inespecífica. Lo mismo ocurre con la histamina, las personas con enfermedad celíaca deben evitarla por completo.
Son aptos para la filosofía vegetariana pero no vegana.
La ración media de Light Madeleine es de 30 g (unas 95 kcal).
