La chispa explotó inmediatamente cuando la mozzarella vio el tomate a lo lejos. Estos se unieron y se convirtieron en una pareja perfecta, se fusionaron en un solo abrazo para nunca más dividirse. A partir de ese día nació la ya famosa caprese, hoy se ha convertido en un aperitivo o un plato único especialmente indicado para los calurosos días de verano.Hoy me gustaría hacer un cambio a este maravilloso plato, acompañando la combinación de tomate mozzarella con una inusual albahaca. helado. lo que es.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 151 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la ensalada caprese
- 250 g de mozzarella de leche de vaca o mozzarella de búfala
- 300 g de tomates cobrizos o tomates cherry
- una pizca de sal
- q.s. de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- una pizca de glaseado de vinagre balsámico
Para el helado de albahaca
- 20 g de piñones
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de nata fresca
- 4 g de sal
- 35 g de queso parmesano rallado
- 35 g de hojas de albahaca
- 150 ml de leche
- opcional: 2 g de Aglumix
Materiales necesitados
- Mezclador de inmersión
- Fabricante de helados
- Coppapasta
- Cuchillo afilado
- Tabla para cortar alimentos
- Tazón pequeño
- Plato
Preparación
- Lave con cuidado las hojas de albahaca y séquelas con un paño limpio.
- Tostar los piñones en una sartén, sin añadir aceite ni otros condimentos: esta operación es importante para potenciar el aroma de los piñones.
- Así que prepara la base para el helado de albahaca vertiendo la leche, la nata fresca, las hojas de albahaca, la sal, los piñones tostados, el aceite y el parmesano rallado en un recipiente con lados altos. Si lo deseas, también puedes añadir a la masa de 2 g de Aglumix®: es un polvo compuesto por ésteres de propilenglicol de ácidos grasos, mono y diglicéridos de ácidos grasos, goma de algarroba y goma guar, capaz de actuar como estabilizante y espesante para helados. A la masa, este producto mejora la cremosidad y estructura del helado, evitando la formación de cristales congelados.
La idea correcta
Para realzar el color verde del helado de albahaca, se pueden agregar a la mezcla unas gotas de clorofila u otros tintes naturales.- Sumerge la batidora en el líquido y licúa todo hasta obtener una crema.
- Verter la mezcla en la heladera y seguir batiendo hasta obtener la consistencia adecuada: aproximadamente, tardará entre 15 y 20 minutos.
- Mientras tanto, lave los tomates (o tomates cherry), séquelos y córtelos en cubos.Vierta todo en un bol, sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano.
- Corta la mozzarella en rodajas de un centímetro de grosor y, con el cortapastas, forma discos perfectos.
- Insertar un disco de mozzarella en el aro de repostería, cubrir con los tomates picados y proceder de esta forma alternando mozzarella y tomates hasta el borde del molde.
- Retirar con cuidado los aros de hojaldre: obtendrás una "ensalada caprese" diferente a la habitual y estéticamente muy apetecible.
- Decora al gusto con el glaseado balsámico.
- Cuando el helado esté listo, prepara unas bolas (quizás usando el porcionador de helado) y acompáñalas a la ensalada caprese.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Delicadeza y frescura con un toque de elegancia son los tres elementos que caracterizan a este bizarro caprese, aún más fresco gracias a la inteligente combinación con helado de albahaca.Sírvelo a tus invitados: quedarán encantados.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La ensalada caprese con helado de albahaca es un plato que se puede consumir tanto como aperitivo como plato (como plato único daría como resultado un desequilibrio nutricional). Calórico medio. Aporta proteínas de alto valor biológico, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas y bajo hidratos de carbono, el colesterol es moderado La ración media de ensalada Caprese con helado de albahaca es de unos 100-200g (150-300kcal), dependiendo del papel que se le atribuya.
