PANQUEQUES DE MANZANA

Cédula de Identidad de la Receta

135 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

150 g de harina blanca del tipo 00
600 g (3 medianos) de manzanas
7 g de levadura en polvo
100 ml de leche
60 g de hierba luisa
50 g de pasas sultanas
Medio vaso de licor de anís o licor de naranja
Ralladura de limón sin tratar
Jugo y cáscara de naranjas sin tratar
1 pizca de sal
60 g (mediano) de huevos
80 g de azúcar

Freir

Aproximadamente 500 ml de aceite de maní

Materiales necesitados

bol
La báscula pesa la comida
Desnatadora
Papel secante
Mezclador
Olla para freír
Termómetro de alimentos
Palanca de núcleo
Tabla de cortar
Cuchillo
Exprimidor
Tamiz
Látigo
Rallador de limón o fila
Alicates
Tenedor

Preparación

Ablande las pasas en agua tibia y déjelas en remojo durante unos diez minutos.
Prepara la masa para panqueques. En un bol tamizar la harina blanca y añadir el azúcar. Condimente el polvo con ralladura de naranja y limón.
Licúa la fruta confitada para obtener una carne picada.
Escurre las pasas del remojo.
Por separado, exprima el jugo de una naranja, luego agregue el jugo a la harina, agregando un huevo, leche, una pizca de sal, levadura en polvo, pasas blandas, limas picadas y medio vaso de licor. Placer (por ejemplo, licor de anís).

La alternativa sin huevo
Como alternativa a los huevos, puede utilizar 60 g de yogur natural o de frutas.
La harina blanca se puede reemplazar con harina integral y el azúcar blanca puede dar paso al azúcar de caña.

Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas horizontalmente, de modo que las rodajas tengan un agujero central.
Verter el aceite de cacahuete en una cacerola y calentarlo, cuidando de no superar el punto de humo: se recomienda el uso de un termómetro para alimentos.
Cuando el aceite esté listo, sumerja una rodaja de manzana a la vez en la masa, de modo que quede completamente cubierta con la mezcla. Sumerja inmediatamente la manzana en el aceite hirviendo: es aconsejable cocinar 4-5 tortitas de manzana a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén utilizada.
Cocine los panqueques durante 2 minutos por cada lado: durante la cocción, es recomendable darle la vuelta al panqueque con ayuda de unas tenazas o un tenedor.
Cuando los buñuelos de manzana se vean coloridos, sácalos del aceite hirviendo y colócalos sobre una hoja de papel absorbente, procede de esta forma hasta que te queden sin ingredientes.
Al gusto, espolvorear la superficie con azúcar glas o frotar los panqueques con azúcar granulada. Consumir caliente.

Comentario de Alice - PersonalCooker

¡Estos panqueques volverán locos a jóvenes y mayores! Lo bueno es que también puedes hornearlos en el horno: ¡recomiendo 180 ° C durante unos 15 minutos! Incluso puede cambiar el tipo de fruta: en lugar de manzanas, puede usar plátanos, ciruelas pasas o incluso albaricoques. ¿Cuál será tu panqueque favorito?
¡Prueba también los panqueques horneados!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Los buñuelos de manzana son alimentos que pertenecen al grupo de los postres.
Tienen un aporte energético medio, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos por las proteínas y finalmente por los lípidos.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados simples y péptidos de alto valor biológico.
La fibra está presente en buena cantidad y el colesterol es significativo pero no demasiado.
Los buñuelos de manzana no son aptos para la dieta de sujetos obesos y / o que padecen enfermedades metabólicas.
Contienen gluten y no están permitidos en la dieta de la enfermedad celíaca.
Contienen lactosa y no son aptas para la dieta de este tipo de intolerancias alimentarias.
Son relevantes para la filosofía lacto ovo vegetariana pero no para la vegana.
Estimando que la absorción de aceite al freír es de al menos 10-15g por 100g de alimento, la ración media como snack es de 50g (65 kcal de panqueque + 55 kcal de aceite absorbido = 120 kcal).
Los valores nutricionales se calcularon utilizando 100 gramos de ingredientes, sin considerar el aceite de fritura.