TARTA VEGANA CON NATA Y ALMENDRAS

Cédula de Identidad de la Receta

260 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

Para la masa quebrada vegana

200 g de harina de kamut
Corteza rallada de limón sin tratar
8 g de levadura en polvo o crémor tártaro
1 pizca de sal
1 pizca de azafrán o cúrcuma
80 ml de leche de arroz
60 ml de aceite de maíz
60 g de azúcar morena
50 g de harina de maíz amarilla

Para cobertura

80 g de almendras
20 g de azúcar morena

Para la natilla vegana

1 pizca de azafrán o cúrcuma
Jugo y ralladura de limón sin tratar
35 g de maicena
70 g de azúcar morena
350 ml de leche de arroz

Materiales necesitados

Sartén cuadrada de lado de 20 cm
Tablero de pastelería
Rodillo
Papel de hornear
Tabla de cortar
Cuchillo
La báscula pesa la comida
Cazuela
Cucharas de madera o batidor

Preparación

Primero, prepara la CREMA VEGANA DE LIMÓN PERSONALIZADA. Lavar un limón y quitar una parte de la ralladura, evitando la parte blanca y amarga. Verter la leche vegetal en un cazo y verter la maicena. Mezclar con un batidor y aromatizar con la ralladura de limón: llevar casi a ebullición. Añadir el azúcar moreno y una pizca de cúrcuma o azafrán, que le dará un bonito color amarillo. A la nata. En cuanto la leche vegetal empiece a hervir, quitar la ralladura de limón. Exprimir el jugo de limón, filtrarlo y agregarlo directamente a la nata. Mezclar bien, cubrir con una hoja de film transparente en contacto directo (para evitar que la costra se forme sobre la crema).

Mientras tanto, prepara el PASTEL VEGANO CORTO. En un bol, combinar todos los ingredientes secos, a saber, la harina de kamut, la harina de maíz (bramata o fioretto, la misma que se usa para preparar la polenta), el azúcar de caña integral, una pizca de sal y el crémor tártaro tamizado. Condimente con ralladura de limón. Mezclar todos los ingredientes secos y agregar una cucharadita de cúrcuma o una pizca de azafrán. Ahora agrega la leche de soja (o de almendras o de arroz) y el aceite de maíz o de soja, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una bola compacta.

Extienda la masa quebrada con un rodillo y obtenga un cuadrado del mismo tamaño que la sartén.

tenga en cuenta
Para preparar esta tarta utilizamos un molde cuadrado de 20 cm de diámetro. Sin embargo, es posible utilizar una sartén redonda con un diámetro de 20 o 22 cm.

Forrar el molde con papel pergamino, luego disponer la masa quebrada vegana, cuidando de dejar los bordes más gruesos y altos, para contener el relleno.
Con un cuchillo, pique en trozos grandes las almendras sin pelar (fuente de fibra).
Rellena la masa quebrada vegana con la crema de verduras de limón y nivela la superficie.
Luego agregue las almendras picadas y espolvoree con azúcar morena.
Hornea el bizcocho en un horno caliente, precalentado a 180 ° C, durante unos 25 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Intente servir esta tarta de crema a sus invitados y revele solo después del sabor que es un pastel vegano: ¡apostamos a que nadie lo creerá! ¡El sabor es fabuloso, el aroma cautivador que solo tiene que experimentar en casa!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

La Tarta Vegana con Nata y Almendras es un postre con un importante aporte energético.
Las calorías provienen esencialmente de los carbohidratos; las grasas son moderadas pero no despreciables y las proteínas están poco presentes. La degradación de los ácidos grasos favorece a los insaturados, con un excelente porcentaje de poliinsaturados, el colesterol está ausente, mientras que las fibras están bien presentes.
La Tarta Vegana con Nata y Almendras es un plato apto para la dieta de quienes excluyen de la dieta los alimentos de origen animal y quienes padecen hipercolesterolemia e hipertensión; no es apto para diabéticos tipo 2 e hipertrigliceridémicos que, por el contrario, necesita porciones pequeñas.
La ración media ronda los 40g (105kcal).