¿Traemos primavera al plato? ¿O tal vez prefieres el verano? No importa: el postre que te voy a ofrecer es perfecto para refrescar (y endulzar) los días cálidos y cálidos que nos abrazan estos días. Hoy vamos a cocinar un postre irresistible, un clásico que siempre ha sido amado por adultos y niños piccini: la tarta de frutas.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 146 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la gelatina
- 100 ml de agua
- 50 ml de zumo de naranja, zumo ACE o zumo de manzana
- 20 g de azúcar
- 8 g de gelatina en polvo
Para la masa quebrada (molde de 28 cm de diámetro)
- 250-260 g de harina blanca tipo 00
- 40 g de mantequilla
- 40 ml de leche
- 5 g de levadura en polvo
- Ralladura de limón sin tratar
- 1 pizca de sal
- 20 g (1 mediana) de yemas de huevo
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 70 g de azúcar
Para decoración
- 100 g de melocotones
- 100 g de cerezas
- 100 g de fresas
- 50 g de frambuesas o frutos rojos
- 100 g de kiwi
- 100 g de melón
- 100 g de uvas
Para las natillas
- 500 ml de leche
- Zumo y ralladura de limón sin tratar
- 80 g (4 medianos) de yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- 50 g de maicena
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Látigo
- Tamiz
- Látigos eléctricos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
- La báscula pesa la comida
- Olla para crema
- Cacerola pequeña para la gelatina
- Fila de limones o rallador
- Película transparente
- Tablero de pastelería
- Molde para tartas con un diámetro de 28 cm.
- Papel de hornear
- Verduras secas
- Rodillo
- Tenedor
Preparación
- Primero prepara la PASTELERÍA CORTA. En un bol, combine todos los ingredientes secos, es decir, harina tamizada, azúcar, levadura tamizada y sal. Condimente con ralladura de limón. Suaviza la mantequilla en el microondas y agrégala al centro de los polvos. Agrega un huevo, una yema de huevo y la leche tibia. Trabaja todos los ingredientes de forma rápida y manual hasta conseguir una pasta compacta. Si es necesario, agregue más harina. Envuelva la masa quebrada en una hoja de film transparente y déjela reposar durante media hora.
La alternativa correcta
Los amantes de los sabores rústicos pueden preparar esta tarta utilizando como base una masa quebrada integral.- Mientras tanto, prepara la CUSTARD. Pelar los huevos y dividir las yemas de las claras. En un cazo calentar unos 400 ml de leche. Con una batidora eléctrica, espumar las yemas de huevo con azúcar, jugo y ralladura de limón. Pasados 5 minutos añadir la fécula de maíz (o arroz) y 100 ml de leche fría, añadir la crema de huevo obtenida a la leche caliente y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con la batidora hasta que apenas llegue a hervir. La natilla está lista: apagar el fuego y cubrir inmediatamente con film transparente, cuidando de colocarla en contacto directo con la crema. Dejar enfriar completamente.
El consejo está bien
No tires las claras de huevo: ¡se pueden reutilizar para preparar macarrones, bizcochos feos pero buenos o merengues!
Es recomendable cubrir las natillas con film transparente para evitar la formación de costras superficiales.- Pincelar un molde de tarta (28 cm de diámetro) con un poco de mantequilla y espolvorear con una cucharada de harina. Extender la masa quebrada con un rodillo para formar un disco con un diámetro de unos 30 cm. Forrar la sartén untada y enharinada con la masa quebrada Pinchar la masa con las púas de un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción. Cubrir la masa quebrada con una hoja de papel de hornear y rellenar con legumbres secas o harina.
Sabía usted que
¡Las legumbres secas no se usan para el pastel! Son importantes porque evitan que la masa se hinche excesivamente durante la cocción: de esta forma se puede obtener una cáscara de masa quebrada perfecta, ideal para el relleno.- Colocar la base de masa quebrada en el horno a 180 ° C y hornear durante 20 minutos. Retire la sartén del horno y retire suavemente las legumbres secas, utilizando el papel pergamino. Deje enfriar completamente.
- Mientras tanto, prepara la fruta. Limpiar la fruta. Cortar las fresas, el kiwi, los melocotones. Cortar las uvas por la mitad, quitar las semillas, deshuesar las cerezas, limpiar el melón y cortarlo en bolas con la excavadora como se muestra en ESTE VIDEO.
- Rellenar la cáscara de masa quebrada fría con la natilla fría. Rellene con frutas en rodajas al gusto, tratando de organizarlas ordenadamente. Recomendamos este orden (empezando por el exterior): fresas, melón, kiwi, uvas, melocotones, cerezas, frambuesas.
- En este punto, prepare la gelatina de cobertura. En un cazo verter el agua, el jugo, el azúcar y la gelatina en polvo. Mezclar los ingredientes con una batidora y llevar al fuego. Hervir un par de minutos. Pasar la gelatina caliente a un bol y dejar reposar un par de minutos. Cepille la gelatina caliente pero no hirviendo sobre la fruta: de esta manera, la fruta permanecerá brillante, brillante y no se oxidará.
- Dejar reposar 2-3 horas en la nevera antes de servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Una explosión de fruta, color y dulzura concentrada en una tarta maravillosa.Ya a la vista la tarta se te hace la boca agua y espera a saborearla. ¿Quién quiere estar en mi lugar ahora?
¡Prueba también las tartaletas de frutas veganas y sin gluten y la tarta de frutas integrales!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Fruit Tart es un postre rico en carbohidratos y con una modesta porción de lípidos y proteínas. La prevalencia de ácidos grasos está saturada y el colesterol es abundante. Es un alimento dulce no apto para dieta contra dislipidemias y diabetes; en la dieta hipocalórica se puede incluir en porciones muy pequeñas, preferiblemente para el desayuno. La porción media de Fruit Tart no está bien definida y debe adaptarse a la especificidad preparación.
