La colomba es un postre que, por mi parte, debe "necesariamente" presentarse al final del almuerzo de Semana Santa. Sin embargo, teniendo en cuenta la dificultad real de preparar la receta, se acostumbra comprar la colomba dulce ya preparada, sin embargo, me gustaría darte una alternativa: una colomba ultrasuave con rosas, ¡que se puede preparar fácilmente en casa!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 256 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Dorar
- 10 g de mantequilla
- 20 g de azúcar
Para la levadura
- 50 g de harina de Manitoba
- 50 ml de agua
- 8 g de levadura de cerveza
- 5 g de azúcar
Para el llenado
- 250 g de mermelada de fresa
Para la masa
- 40 g de mantequilla
- 80 g de azúcar
- 5 g de sal
- Corteza rallada de limón sin tratar
- 140 ml de leche
- 300 g de harina de Manitoba
Materiales necesitados
- Molde de paloma de 750 g
- Rodillo
- Cuencos de varios tamaños
- Rallador de limón o fila
- La báscula pesa la comida
- Cuchara de madera
- Película transparente
- Cuchara o espátula
- Cuchillo de hoja larga
- Tamiz
Preparación
- Primero, prepare la levadura, creando una especie de mezcla. Tamiza la harina de Manitoba en un bol. Disuelva la levadura en el agua tibia y endulzada con una cucharadita de azúcar, agregue la levadura disuelta a la harina y mezcle con una cuchara de madera hasta formar una masa espesa.
- Cubra el recipiente con film transparente y déjelo reposar durante unos 30 minutos en un ambiente cálido, hasta que la levadura esté hinchada y suave.
- Ahora prepara la masa principal, en un bol muy grande tamiza la harina de Manitoba, combina el azúcar y la sal, condimenta con la ralladura de un limón orgánico.
- Derrita suavemente la mantequilla en una parte de leche (aproximadamente la mitad). Combine la mantequilla derretida y la leche restante en el tazón de harina. Mezclar todo, incorporando también la levadura.
- Trabajar la masa durante mucho tiempo con las manos, hasta obtener una masa tersa y blanda, colocar la masa en el bol y dejar leudar en un ambiente cálido hasta que duplique su volumen.
El consejo está bien
¿Cuál es el lugar ideal para la levadura?
Las masas suben fácilmente a una temperatura entre 30 y 40 ° C: por este motivo, es aconsejable dejar subir la masa en un horno ligeramente tibio pero fuera (precalentado a 180 ° C durante 3 minutos) hasta que se duplique el volumen. Además, se recomienda colocar una cacerola con unos 100 ml de agua tibia en el horno, para crear la humedad adecuada.- Pasadas un par de horas, la masa estará hinchada y blanda. Con la ayuda del rodillo, extienda la masa sobre la superficie de trabajo (espolvoreada con un poco de harina), hasta obtener un rectángulo con lados de 20 cm y de 45 cm.
- Extienda la mermelada de fresa en la superficie del rectángulo, dejando sin embargo 4-5 cm descubiertos en un lado largo: esto es importante para evitar que la mermelada se salga de la masa en el siguiente paso. Enrolle el rectángulo sobre sí mismo, comenzando por el lado largo relleno de mermelada.
- Cortar el cilindro así obtenido en trozos de 5-6 cm, formando así una docena de rosas.
El consejo está bien
La longitud de las rosas debe ser un poco menor que la altura del molde utilizado.- Coloca las rosas obtenidas en el molde en forma de paloma (papel o silicona), manteniendo una cierta distancia entre ellas.
- Deje que la paloma de rosas se eleve durante aproximadamente una hora, o hasta que las rosas hayan llenado toda la superficie del molde.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Derretir suavemente la mantequilla. Espolvorea la superficie de las rosas con la mantequilla derretida. Espolvorear con azúcar y hornear a 180 ° C durante 15-20 minutos.
- Retirar del horno y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Entonces, ¿esta receta te dejó sin palabras o no? Yo diría que la paloma de rosas es una buena solución para rendir homenaje a la Pascua trayendo a la mesa uno de sus símbolos por excelencia, sin caer en la banalidad. Felices Pascuas a todos.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Colomba di Rose (Sin huevos) es un postre alternativo a la versión tradicional, en comparación con el que contiene mucho menos colesterol. Sin embargo, la ingesta de carbohidratos y energía es bastante alta, mientras que las proteínas y los lípidos están más contenidos y las fibras están presentes en cantidades medias.
La Colomba di Rose (Sin Huevos) es un postre que no está predispuesto a la dieta de la persona que padece hipertrigliceridemia, diabetes y sobrepeso, mientras que puede ser consumido (con la debida moderación) por personas con hipercolesterolemia. La ración media es de unos 30 - 60g (75-150kcal).
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