Características y contenido en alimentos.
El ácido butírico es un ácido graso saturado, no esencial, con cuatro átomos de carbono; se encuentra principalmente en la leche de rumiantes (2-4%), y solo en trazas en la de mujeres; por lo tanto, mantequilla y productos lácteos en general. .
En virtud de su bajo peso molecular, el ácido butírico es volátil y desprende un olor característico, no precisamente agradable. Su formación a raíz de la degradación bacteriana de los triglicéridos cutáneos, contenidos en el sebo y en la secreción apocrina, es en parte responsable del "organismo olor y bromhidrosis, o olor (excesivo) a "sudor".
Ácido butírico y salud intestinal
Algo que apesta no es necesariamente malo; A nivel intestinal, el ácido butírico presenta un efecto paradójico. Si por un lado, junto a la glutamina, representa una fuente de energía muy importante para las células de la mucosa intestinal, favoreciendo su replicación, por otro inhibe la proliferación de células cancerosas. células, con posible efecto protector contra el cáncer de colon.
Estrategias de suplementación alimentaria
La posible integración se puede realizar a través de sus sales, como las de calcio o magnesio (butirato de calcio, butirato de magnesio), sin embargo, la ingesta dietética directa no es muy importante, ya que el ácido butírico se produce fácilmente en el colon por fermentación. de hidratos de carbono no digeribles. Para aumentar la ingesta de este preciado nutriente es suficiente ingerir la cantidad justa de fibra todos los días (30 gramos / día en adultos). En este sentido, el almidón resistente (que se forma en el pan duro o en la pasta dejar enfriar), mientras que en el frente integrador, para aumentar la síntesis de ácido butírico, son útiles las semillas de psyllium, la pectina, el salvado de avena y los suplementos de fibra en general.
