Si crees que hacer un buen pan casero es una "empresa titánica, apostamos a que con esta receta vas a cambiar de opinión. Te prepararemos una hogaza rústica muy crujiente y muy, muy fácil (¡también sin grasas añadidas)!" si te dijera que no debes ensuciarte las manos para conseguir este pan, ¿podría intrigarte aún más?
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 170 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 500 g de harina de Manitoba
- 475 ml de agua
- 12 g de levadura de cerveza fresca o 4 g de levadura de cerveza seca
- 5 g de azúcar
- 12 g de sal
Materiales necesitados
- bol
- Tamiz
- La báscula pesa la comida
- Sartén rectangular o redonda
Preparación
- En un bol tamizar la harina de Manitoba y añadir una cucharadita de azúcar, sal y levadura seca.
Alternativas ok
Como alternativa a la levadura de cerveza seca, puede utilizar 12 g de levadura de cerveza fresca o masa ácida (en dosis iguales al 30% del peso de la harina).- Agrega el agua tibia y mezcla con un batidor para disolver todos los grumos: necesitarás obtener una masa espesa.
- Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 20-24 horas.
Sabía usted que
al dejar reposar la masa durante mucho tiempo, las levaduras están "dormidas" (su acción se ralentiza); como resultado se obtendrá una mezcla muy aromática y digerible. La pasta madurará en el punto adecuado y adquirirá una fragancia extraordinaria.- Después de un día de reposo en la nevera, la pasta está lista para cocinar: a la vista parece muy hinchada y la superficie tiene numerosas burbujas.
- Precalienta el horno a 250 ° C y coloca un cazo con un poco de agua en el fondo para crear la humedad adecuada en el horno.
- Transfiera la mezcla a un molde rectangular (dimensiones: 15 x 20 cm) o redondo (diámetro 22 cm) para obtener una hogaza muy grande y alta. Quienes lo deseen pueden tomar la mezcla a cucharadas y colocarla en una bandeja para hornear para obtener tantos bocadillos más pequeños. En este último caso, se recomienda mantener cierta distancia entre un bocadillo y otro.
- Espolvorear un poco de agua sobre la superficie del pan y hornear a 250 ° C durante 15 minutos. Luego baje la temperatura a 220 ° C y continúe durante 45 minutos. Para sándwiches pequeños, solo 30 minutos de cocción serán suficientes. De vez en cuando, durante la cocción, espolvorear un poco de agua sobre la superficie del pan, preferiblemente utilizando una vaporera o un cepillo.
- Retirar el pan del horno, dejar enfriar y cortar: la hogaza tendrá una alveolación muy grande y desarrollada.
- Consumir dentro de las 24 horas o almacenar en el congelador.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Pan crujiente, muy fragante, muy digerible y extremadamente fácil. El único esfuerzo que tendrás que hacer es acordarte de hacer la masa la noche anterior para el resto, ¡ya está! ¡Y luego, sin ensuciarme las manos diría que es la parte superior!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Esta receta de pan no se diferencia mucho de la tradicional. Los valores del lateral se refieren a la traducción nutricional de las materias primas, por lo que habría que tener en cuenta que el aporte energético real de los alimentos cocidos es mucho mayor.
Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, mientras que los lípidos están casi ausentes; las proteínas son relevantes, al igual que las fibras. No hay colesterol presente.
Este pan, como cualquier otro tipo, debe consumirse con moderación en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia; al contener gluten se debe excluir en caso de enfermedad celíaca, mientras que es apto para la dieta de intolerancia a la lactosa. . La ración media varía según la composición de la comida.
