Castañas: ¡qué pasión! El dulce más conocido elaborado con harina de castaña es, sin duda, ¡el castagnaccio! Pero con una pizca de imaginación puedes preparar innumerables dulces, ¡uno mejor que el otro! ¡Hoy descubriremos cómo hacer galletas de mantequilla con harina de castaña con un sabor único!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 340 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 130 g de harina de castaña
- 70 ml de leche
- 40 g (2 medianos) de yemas de huevo
- 40 ml de aceite de maíz
- 80 g de azúcar morena
- 15 g de piñones
- Esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 4 g de levadura en polvo
- 130 g de harina blanca del tipo 00
- 30 g de pasas sultanas
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Tamiz
- Plato para hornear
- Papel de hornear
- Cortador de galletas
- Rodillo
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
- Remoja las pasas en agua tibia para ablandarlas.
- Picar los piñones en trozos grandes.
- Tamizar la harina de castaña y la harina blanca, añadir el azúcar moreno, una pizca de sal, el polvo de hornear y la esencia de vainilla, luego mezclar los polvos.
- Mezclar los polvos con las dos yemas, el aceite y la leche: añadir los piñones y las pasas ablandadas y exprimidas por el agua de remojo, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta con una consistencia similar a la de la hojaldre.
La idea alternativa
Como alternativa a los piñones, se pueden utilizar otros tipos de frutos secos, como avellanas, almendras o nueces.
La harina de trigo se puede sustituir por harina sin gluten (p. Ej. Harina de trigo sarraceno): en este caso, la dosis de líquido debe corregirse en función de la consistencia obtenida.- Estirar la masa con un rodillo para obtener un grosor de 4-5 mm.
- Usando un cortador de galletas con la forma que elijas, recorta las formas y coloca las galletas en un plato forrado con papel de hornear. Amasar las sobras para obtener nuevas galletas.
- Hornee las galletas en un horno precalentado a 160-170 ° C durante 15-16 minutos (para mantenerlas suaves) o durante 20 minutos (para hacer galletas crujientes).
- Retirar del horno, dejar enfriar en la sartén y servir. Guarde las galletas durante una semana, en una caja de hojalata.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Para convertir las galletas de harina de castaña en dulces aún más deliciosos, intente sumergirlos en chocolate derretido, oscuro o blanco, ¡y luego agregue algunos pistachos picados o coco en polvo! ¡Nadie podrá resistirse!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las galletas con Harina de Castañas son alimentos que pertenecen al grupo de los postres de pastelería seca.
Tienen un elevado aporte energético, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y péptidos de valor biológico medio-alto.
Contienen una alta dosis de fibra y colesterol.
Traen gluten y lactosa; La histamina y los alimentos que liberan histamina no son significativos.
Las Galletas con Harina de Castaño no son aptas para regímenes dietéticos para patologías metabólicas y para el sobrepeso; hay que tener cuidado (reducir la ración y frecuencia de consumo) especialmente en caso de diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia y obesidad. Sin embargo, utilizados en lugar de los envasados, pueden demostrar muchas ventajas nutricionales.
Deben evitarse en caso de enfermedad celíaca e intolerancia grave a la lactosa; por otro lado, no tienen mayores implicaciones para la "intolerancia a" la histamina.
Son aptos para la filosofía vegetariana pero no vegana.
La ración media de Galletas con Harina de Castaño es de 30 g (unas 100 kcal).
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