El término "leche de", si se refiere a cualquier producto no constituido por secreción mamaria, debe considerarse conceptualmente inadecuado.
Cualquier posible referencia en el texto tiene como único fin adaptarse a la terminología con la que más frecuentemente (en términos coloquiales) se refiere a dichos productos; por tanto, no se opone al marco legislativo actual.
" primera parte
La leche de soja contiene buenos porcentajes de hierro, que está presente en cantidades dobles en comparación con la leche entera de vaca. En cambio, hay una falta de calcio y vitamina B12, que a menudo se agregan para elevar el perfil nutricional y de salud de los alimentos.
Leche de soja casera
En casa, la leche de soja se obtiene triturando las semillas, previamente dejadas en remojo durante la noche (para eliminar algunos factores antinutricionales).
El paso por el tamiz y el posterior enfriamiento son las últimas etapas del proceso doméstico, hoy sustituido a nivel industrial por técnicas más rápidas e innovadoras. A partir de la harina de soja desgrasada, se lleva a cabo una doble extracción con disolvente con el objetivo de eliminar los lípidos responsables del sabor del frijol. La fracción lipídica se reintegrará luego junto con un modesto porcentaje de azúcar (2%).
Para preparar la leche de soja directamente en casa basta con poner en práctica lo explicado en nuestra receta en vídeo "Leche de soja casera".
Leche de soja casera
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En la alimentación del recién nacido
Leche de soja, bebés, alergias e intolerancia a la lactosa
Si se trata adecuadamente, es necesario, por ejemplo, la adición de L-metionina, L-carnitina y taurina, la leche de soja se puede usar para alimentar a los niños con alergia a las proteínas de la leche de vaca. En este sentido puede representar una alternativa válida a las formulaciones lechosas con alta hidrólisis o semi-elementales, que sin embargo son las preferidas por muchos pediatras por el temor de que la soja pueda a su vez causar sensibilización (ver alergia a la soja).
Luego está el problema del origen transgénico de este alimento, mientras que el aspecto económico lo favorece fuertemente.
Una alternativa de la alternativa, hay que decirlo, está representada por la leche de arroz, que está recogiendo un consenso positivo por su buen valor nutricional y muy bajo poder alergénico (no es casualidad que sea el primer cereal que se introduce durante el destete).
La leche de soja, gracias a la ausencia de lactosa, está indicada en la realimentación del niño después de trastornos gastrointestinales (diarreas) de origen bacteriano o viral, situaciones que pueden provocar abrasión de la mucosa intestinal, con la consecuente deficiencia de la enzima lactasa. Debido a esta deficiencia enzimática, la lactosa no digerida recordaría líquidos en la luz intestinal, agravando aún más las manifestaciones diarreicas. Si se usa en este sentido, la leche de soja debe considerarse un alimento de transición, para ser utilizada solo durante el tiempo estrictamente necesario para superar la fase aguda de la diarrea.
Leche, lácteos y quesos Asiago Brie Burrata Caciocavallo Cuajo Camembert Cheddar Leche Crema Crescenza Emmental Feta Copos de leche Fontina Quesos de hierbas Quesos magros Quesos ricos en calcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Leche adaptada Leche artificial Leche condensada Leche asfixiada Leche de cabra Leche de arroz leche Leche en polvo y leche concentrada Leche desnatada y semidesnatada Leche sin lactosa Leche Leche vegetal Productos lácteos Lerdammer Mascarpone Montasio Mozzarella de búfala Mozzarella Crema batida Crema para cocinar Nata fresca Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Venta Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Taleggio Tomino OTROS ARTÍCULOS LECHE Y DERIVADOS Categorías Alimentos alcohólicos Carnes Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de la pesca Embutidos S pezie Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y grappa Preparaciones básicas ---- En la cocina con sobras Recetas carnavalescas Recetas navideñas Recetas dietéticas ligeras Día de la Mujer, Recetas para mamá y papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para el día de San Valentín Recetas para vegetarianos Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas
