Cada estación debe ser honrada con sus frutos: el caqui, una fruta azucarada y regordeta, es perfecto para preparar aderezos y para realzar delicadas cremas, pudines y mousses. Prueba el maridaje que yo también tengo en mente: ¡ricotta y budín de miel con salsa de caqui! ¡Delicioso postre de otoño!
Video de la receta
¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.
Cédula de Identidad de la Receta
- 106 Kcal Calorías por ración
-
Ingredientes
Para 4 budines
- 50 g de muesli
- 250 g de ricotta fresca
- 250 ml de leche
- 50 g de miel
- Cáscara de naranjas sin tratar
- 4 g de cola de pescado
Para la gelatina
- 400 g de caqui
- Jugo de limón sin tratar
- 2 g de cola de pescado
Materiales necesitados
- Cacerola pequeña
- Mezclador de inmersión
- Vasos o cuencos
- Rallador
- Látigo
Preparación
- Suaviza las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- En una cacerola, mezcle la ricota fresca con la leche y la miel: lleve a ebullición, sin dejar de remover. Cuando la mezcla hierva, apaga y condimenta con ralladura de naranja.
- Cuando la cola de pescado esté blanda, exprímela y agrégala a la mezcla caliente.
- Extienda el muesli en 4 vasos o tazones, luego agregue la mezcla a la ricota.
Algunas alternativas
Como alternativa al ricotta, se puede utilizar una cucharadita de agar agar: en este caso, el agar agar se solubiliza en leche fría y se lleva a 80 ° C junto con los demás ingredientes.
La granola se puede reemplazar con una galleta.- Dejar compactar en la nevera durante una hora.
- Cuando el pudín esté firme, comience a preparar la gelatina de caqui. Pelar la fruta madura y licuarla hasta obtener una crema suave. Verter el batido de caqui en una cacerola, añadir el zumo de limón (opcional) y llevar a ebullición: cuando la mezcla esté caliente, apagar el fuego y mezclar con una lámina de cola de pescado (ablandada y exprimida en remojo). Conseguir una salsa más blanda. , no use gelatina.
- Deje enfriar, luego vierta la gelatina sobre el pudín de ricotta.
- Deje enfriar completamente y sirva.
Comentario de Alice - PersonalCooker
La salsa de caqui también va bien con los clásicos pudines de vainilla, ¡o puedes usarla para acompañar helados! Si quieres atreverte, mezcla unas gotas de chocolate con la mousse de ricotta y ¡el sabor te sorprenderá!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pudín de Ricotta con Salsa de Caqui es un alimento que pertenece al grupo de los postres.
Tiene un contenido energético moderado, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de lípidos y finalmente proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados simples y péptidos de alto valor biológico.
La ingesta de fibra es bastante alta y el colesterol está ausente.
Contiene lactosa, hay trazas de gluten mientras que la histamina está completamente ausente.
El de Pudín de Ricotta con Salsa de Caqui es una receta que se presta a la dieta contra el sobrepeso y algunas patologías metabólicas; es necesario reducir la ración y la frecuencia de consumo especialmente en caso de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
En cambio, debe evitarse en caso de enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosa.
Usar una gelatina vegetal (como agar agar, NO una cola de pescado) puede ser adecuado para la filosofía vegetariana, pero no para la vegana.
La porción promedio de pudín de ricotta con salsa de caqui es de 100 g (aproximadamente 105 kcal).
