Leche materna y leche de vaca.

Comparación entre la leche materna y la leche de vaca

Una de las leches de animales que más se acerca a la de los humanos es la leche de vaca. La comparación entre los dos tipos de leche se muestra en la tabla:

COMPONENTES

LECHE HUMANA (100 g)

LECHE DE VACA (100 g)

Proteínas en gramos (g) 1,2 3,3

proteínas de suero
α-lactoalbúmina
b-lactoglobulina
lactotransferrina
inmunoglobulinas
caseína

0,72
0,35
0
0,10-0,15
0,10-0,15
0,48 0,6
0,15-0,18
0,37
0,02-0,05
0,05
2,9 Azúcares en gramos 7 4

lactosa
oligosacáridos

6
1 4
huellas Lípidos en gramos 3,5 3,5

Ácidos grasos saturados
ácidos grasos insaturados

45%
55% 75%
25%

CALORIAS

65 Kcal / 100 g

67-68 Kcal / 100g

Las propiedades incomparables de la leche materna

La parte calórica es prácticamente la misma entre los dos, así como la de lípidos. Lo que distingue a los dos tipos de leche es el tipo de ácido graso que contiene: mientras que en la leche de mujeres hay una prevalencia de ácidos grasos insaturados (55%), en la leche de vaca esta proporción es solo del 25%. Sin embargo, la diferencia más llamativa es que del contenido proteico: 1,2 g de leche materna frente a 3,3 g de leche de vaca. Es una relación prácticamente de 3 a 1. Por tanto, al tener que utilizar leche de vaca para alimentar a un recién nacido, debe estar absolutamente diluida, porque las proteínas son demasiado altas. en la leche de vaca, y precipitarse en el estómago en grandes copos (floculación masiva), creando una especie de masa nodular que será regurgitada por el recién nacido. El componente proteico más involucrado en este fenómeno es la caseína, presente en la leche de vaca con un proporción de 2,9 g, en comparación con 0,48 g en la leche materna. Sin embargo, al diluir la leche de vaca para reducir el contenido de proteínas, el contenido de lípidos también se reduce; en consecuencia, el porcentaje de ácidos grasos insaturados alcanzo un nivel nutricionalmente insignificante. Aquí entonces se agregará la leche de vaca con este nutriente.
La cantidad de carbohidratos en la leche de vaca es menor; para llevarlo a un valor similar al de la leche materna, simplemente agregue azúcares, por ejemplo sacarosa. Aunque no es el mismo azúcar que caracteriza al de la leche materna, que es la lactosa, todavía permite restaurar el contenido de carbohidratos y calorías.
La leche de mujer es un alimento completo y óptimo para el lactante y no requiere ningún suplemento. La excepción es la administración de vitamina D, ya que parece poco probable que en los primeros meses de vida la necesidad (notoriamente no cubierta por la vitamina D contenida en la leche) pueda ser compensada por la exposición del bebé al sol (la exposición al sol estimula la producción de esta vitamina en humanos) La dosis recomendada es de 400 UI al día durante todo el primer año, a partir del primer mes.
Las modificaciones de la leche de vaca son válidas si se realizan a nivel industrial: en este caso, se separa el contenido de proteínas, se añaden lactosa, ácidos grasos vegetales insaturados y se reducen los saturados. Con todas estas modificaciones obtienes el llamado leche formulada o leche infantil o, más comúnmente, leche de fórmula.
Aunque el producto artificial tiene el gran mérito de obviar los requerimientos nutricionales del recién nacido, ciertamente crea un esfuerzo metabólico: por lo tanto, cualquier condición de equilibrio precario del niño, como una enfermedad por ejemplo, puede desencadenar fenómenos infecciosos (enteritis) incluso si Afortunadamente, estos son mucho más raros que en el pasado.
Otra diferencia entre la leche materna y la leche artificial se refiere a la b-lactoglobulina que, en el contexto de las proteínas, es la más alergénica: sigue una notable incidencia de alergias a la leche que, por otra parte, rara vez aparecen en los lactantes. Si esto ocurre en bebés amamantados, incluso en casos extremadamente raros, no se trata de alergias a la leche materna, sino de alergias a las proteínas transportadas por la propia leche materna. Por ejemplo, si la mujer consume leche de vaca, algunas proteínas de vaca aún prácticamente intactas se pueden encontrar en la leche que produce; esta es la explicación de cómo existen casos en los que se presenta intolerancia a la leche de vaca incluso en un niño amamantado, la terapia consiste en modificar la dieta de la mujer, una vez hecho esto, el niño puede reanudar la lactancia materna sin ningún problema.